Agneau mijoté avec du gombo, des tomates et de la coriandre dans une sauce piquante à l'ail, un ragoût libanais réconfortant servi sur du riz.
Le Yakhnet bamia est un ragoût libanais fait maison très apprécié, associant de l'agneau tendre braisé au gombo dans une riche sauce tomate égayée par une généreuse quantité d'ail et de coriandre fraîche, une combinaison que l'on retrouve avec des variations à travers le Levant. L'agneau est d'abord braisé jusqu'à ce qu'il soit presque tendre, donnant à la sauce une base profonde et charnue avant d'ajouter le gombo, soigneusement chronométré pour qu'il cuise sans se décomposer en une texture trop visqueuse. Une pâte d'ail et de coriandre, brièvement grésillée dans l'huile avant d'être mélangée dans la casserole, est la touche finale qui donne au yakhnet bamia son arôme frais et piquant distinctif, traditionnellement servi sur du riz pour un dîner de famille copieux.
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites dorer les cubes d'agneau de tous les côtés pendant environ 8 minutes; retirer et réserver.
Cuire l'oignon dans la même casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis incorporer les tomates et la pâte de tomate et cuire 5 minutes.
Remettez l'agneau dans la casserole avec de l'eau ou du bouillon et du sel; couvrir et laisser mijoter 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres.
Ajoutez le gombo paré et le jus de citron, en continuant de laisser mijoter à découvert 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le gombo soit tendre mais ne se désagrège pas.
Ajoutez le jus de citron avec le gombo – l’acidité aide à empêcher le gombo de devenir trop visqueux pendant la cuisson.
Dans une petite poêle, faire grésiller brièvement l'ail et la coriandre émincés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.
Incorporer le mélange ail-coriandre au ragoût juste avant de servir.
Servir chaud sur du riz.
Bamyayla birlikte limon suyunu da ekleyin ; Bitte beachten Sie, dass die Farbe nicht ausreicht.
Bamyayı ekledikten sonra fazla pişirmeyin; Vous êtes tombé sur l'une des chaînes de la clinique, vous êtes à la recherche d'un produit.
Bitte beachten Sie, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob Sie sicher sein können, dass dies der Fall ist. yanması, tadı acıya dönüştürür.
Version précédente, benzer şekilde doyurucu bir güveç için kuzu yerine nohut kullanır.
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Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique; réchauffer doucement sur la cuisinière, en prenant soin de ne pas trop cuire le gombo davantage.
Les ragoûts de gombo avec de l'agneau ou du bœuf sont courants dans tout le Levant, chaque pays et région ajoutant ses propres touches de signature, et la pâte de finition à l'ail et à la coriandre utilisée ici est une marque spécifique des versions libanaises et syriennes du plat.
Bamyayla birlikte limon suyu veya sirke ekleyin ve aşırı pişirmeyin; Daha fazla değil, sadece yumuşayana kadar pişirin.
Dondurulmuş bamya da işe yarar; Sobald meurt der Fall ist, ist es wichtig, dass Sie nichts dagegen tun.
Si vous avez un problème et que vous êtes prêt à le faire, vous devez être sûr que vous l'aurez compris.
Par portion (380g) · 4 portions totales
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