Brochettes de bœuf et d'agneau hachés assaisonnés de persil, d'oignon et de baharat, grillés jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés, un incontournable des grillades libanaises.
Le kafta est une préparation fondamentale de la cuisine libanaise, de la viande hachée travaillée avec une forte dose de persil frais et d'oignon râpé jusqu'à ce que le mélange devienne fin, cohérent et profondément aromatique bien avant même d'atteindre le gril. Contrairement à certaines versions régionales qui reposent principalement sur le cumin, le kafta libanais s'appuie sur du baharat et une quantité généreuse de persil pour une finale plus fraîche et plus herbacée, le mélange de viande étant façonné à la main directement sur des brochettes plates. Grillé chaud et rapide, le kafta développe un bon carbonisé à l'extérieur tout en restant juteux à l'intérieur, traditionnellement servi avec des tomates et des oignons grillés, du houmous et du pita chaud pour une assiette de grill libanaise complète.
Sert 4
Mélanger le bœuf haché et l'agneau avec l'oignon râpé, le persil, l'ail, le baharat, le sel et le poivre.
Pétrir le mélange à la main pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne fin et légèrement collant.
Moulez le mélange autour de brochettes plates en métal pour obtenir de longues bûches de forme uniforme.
Réfrigérez les brochettes façonnées 15 à 20 minutes pour les aider à tenir ensemble.
Griller à feu vif, en retournant, pendant 8 à 10 minutes au total jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés et bien cuits.
Un gril chaud et rapide développe les meilleurs charbons sans dessécher les parties maigres du mélange de viande.
Faire griller les tomates et les quartiers d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et carbonisés.
Servir les brochettes de kafta avec des légumes grillés, du houmous et du pita chaud.
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Şekillendirilmiş şişleri ızgara yapmadan önce soğutun, böylece sertleşirler and sıcak alev üzerinde dağılma olasılıkları azalır.
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Kafta, yerine domine yerine patates içeren bir tepside (kafta bil sanieh) de pişirilebilir.
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Meilleur grillé frais; le mélange cru assaisonné se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours avant d'être façonné et grillé. Les restes cuits se réchauffent bien dans une poêle chaude et sèche.
Le kafta est un aliment de base de la cuisine levantine, étroitement lié aux traditions du kebab que l'on retrouve dans tout le Moyen-Orient, avec la combinaison spécifique de persil, d'oignon et de baharat marquant cette préparation comme étant distinctement libanaise.
Pour les températures ambiantes, les températures doivent être réglées à 200 °C/400 °F et 30 à 35 °C.
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Karışımın daha fazla yoğrulması gerekiyordu ya da soğan Yeterince kuru sıkılmamıştı; Votre ami fait la guerre au kafta'nın bir arada kalması için gereklidir.
Par portion (300g) · 4 portions totales
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