Riz bi Foul (riz libanais aux fèves et aneth)

À propos de cette recette

Le riz bi foul est un plat printanier au Liban, programmé pour la saison où les fèves fraîches sont dans leur meilleure forme, mijotées avec du riz et une généreuse quantité d'aneth frais pour un repas tout-en-un léger et riche en herbes. Contrairement aux plats de riz plus lourds à base de viande, celui-ci est végétarien et simple, les fèves fournissant des protéines et une douceur légèrement terreuse qui se marient naturellement avec la saveur vive et légèrement anisée de l'aneth. Cuit ensemble dans une casserole pour que le riz absorbe l'amidon des haricots et l'arôme de l'aneth, ce plat est traditionnellement servi avec un yaourt, sa saveur fraîche équilibrant la richesse des herbes du plat.

Ingrédients

Sert 4

• 1.5 tassesriz blanc(rincé)
• 3 c. à s.huile d'olive
• 1oignon(coupé en dés)
• 2 goussesail(haché)
• 2 tassesfèves décortiquées, fraîches ou surgelées
• 3 tasseseau ou bouillon de légumes
• 1 c. à c.sel
• 1/2 tasseaneth frais haché
• 1 tasseyaourt nature(pour servir)

Étapes

1. 1

   Cuire l'oignon

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 6 minutes, puis ajoutez l'ail pendant 1 minute.

2. 2

   Ajouter les fèves

   Incorporer les fèves et cuire 3 à 4 minutes.

3. 3

   Ajouter le riz et le liquide

   Incorporer le riz rincé, puis ajouter de l'eau ou du bouillon et du sel; porter à ébullition.

4. 4

   Laisser mijoter

   Couvrir et laisser mijoter 18 minutes jusqu'à ce que le riz et les haricots soient tendres.

   Si vous utilisez des fèves fraîches et plus anciennes, pensez à peler la peau extérieure dure de chaque haricot avant la cuisson pour une bouchée plus tendre.

5. 5

   Ajouter l'aneth

   Retirer du feu et incorporer l'aneth haché, puis laisser reposer 5 minutes à couvert.

6. 6

   Servir

   Remuer à la fourchette et servir chaud avec un accompagnement de yaourt nature.

Variantes

• •

  L'ajout d'un filet de jus de citron à la fin éclaircit encore plus le plat.

• •

  Cette version n'est pas si simple, elle offre de nombreuses options polyvalentes, qui vous sont utiles, une des idées les plus récentes.

• •

  Les fèves surgelées fonctionnent bien quand les fraîches ne sont pas de saison, ce qui en fait une option valable toute l'année.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique; réchauffer doucement avec un peu d'eau pour détacher le riz.

Foire aux questions