Recettes libanaises : Bœuf

La nourriture libanaise est fraîche, axée sur les herbes et bâtie autour de la table de meze — vive avec le citron, l'ail et la bonne huile d'olive. Quand les cuisiniers libanaises travaillent avec bœuf, ils se tournent vers huile d'olive, citron, ail, tahini, sumac et za'atar, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont cuisson au four, mijoter, grillage et ébullition.

Une viande rouge riche et profondément savoureuse qui se prête à la fois à la saisie rapide et à la braise lente, selon la pièce. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec onion, olive oil, garlic, baharat, pine nuts et ground allspice. Les plats ici s'étendent des classiques libanaises prêts en aussi peu que 30 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.