Recettes allemandes : Bœuf

La cuisine allemande est hearty et réchauffante, équilibrant les viandes rôties et braisées riches avec la note acérée du vinaigre, de la moutarde et des cornichons. Quand les cuisiniers allemandes travaillent avec bœuf, ils se tournent vers carvi, moutarde, vinaigre, oignons, genièvre et porc fumé, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, braisage, ébullition et marinage.

Une viande rouge riche et profondément savoureuse qui se prête à la fois à la saisie rapide et à la braise lente, selon la pièce. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec red wine vinegar, onion, bay leaves, black peppercorns, dry red wine et carrots. Les plats ici s'étendent des classiques allemandes prêts en aussi peu que 35 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.

Favori des lecteurs : Sauerbraten est le plat le mieux évalué de cette collection à 4.8★ de 1,345 évaluations.