Paprika allemand Gefüllte (poivrons farcis) avec beurre aux herbes

À propos de cette recette

Le Gefüllte Paprika, poivrons farcis, est un plat allemand classique de cuisine maison à base de bœuf haché mélangé avec du riz, de l'oignon et une bonne dose de paprika doux, puis mijoté dans une sauce à base de tomate jusqu'à ce que les poivrons deviennent tendres et que la garniture soit bien cuite. C'est le genre de plat que les grands-mères de toute l'Allemagne préparent depuis des générations, simple, copieux et indulgent. La garniture est généralement légèrement dorée avant la farce afin que la viande ne soit pas crue lorsque les poivrons entrent dans la casserole, et le plat entier mijote ensuite doucement dans la sauce tomate plutôt que de cuire à sec au four, ce qui garde les poivrons doux et la garniture humide. Une noisette finale de beurre aux herbes fondu sur chaque poivron juste avant de servir ajoute de la richesse et une note d'herbes fraîches qui joue bien contre l'acidité de la sauce tomate. Servi avec des pommes de terre bouillies ou du pain croustillant pour éponger la sauce, c'est un plat réconfortant sans prétention destiné à une table familiale en semaine.

Ingrédients

Sert 4

• 4gros poivrons(sommets coupés, épépinés)
• 500 gboeuf haché
• 0.75 tasseriz cuit
• 1oignon(finement coupé en dés, divisé)
• 2 c. à c.paprika doux
• 1oeuf
• 2 tassestomates concassées
• 1 tassebouillon de boeuf ou de légumes
• 4 c. à s.beurre non salé(adouci)
• 3 c. à s.persil et ciboulette(mélangé, haché, pour le beurre aux herbes)

Étapes

1. 1

   Faire le beurre aux herbes

   Écrasez le beurre ramolli avec le persil et la ciboulette hachés, une pincée de sel et réservez à température ambiante.

2. 2

   Préparez les poivrons

   Blanchir les poivrons 3 minutes dans l'eau bouillante, puis les égoutter et réserver.

3. 3

   Mélanger la garniture

   Mélangez le bœuf haché, le riz cuit, la moitié de l'oignon coupé en dés, le paprika, l'œuf et une bonne pincée de sel et de poivre dans un bol. Mélanger délicatement et incorporer aux poivrons.

4. 4

   Laisser mijoter dans la sauce

   Dans une grande casserole, mélanger les tomates concassées, le bouillon et le reste de l'oignon. Incorporez les poivrons farcis dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la garniture soit bien cuite et que les poivrons soient tendres.

5. 5

   Terminer et servir

   Assiettez les poivrons avec la sauce arrosée. Garnir chacun d’une petite cuillerée de beurre aux herbes et laisser fondre juste avant de servir.

Variantes

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  Utilisez du porc haché ou un mélange bœuf-porc pour une saveur allemande plus riche et plus traditionnelle.

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  Ajoutez une cuillerée de crème sure à la sauce tomate pour une finition plus crémeuse et plus piquante.

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  Remplacez le riz par de l'orge cuite pour une garniture plus consistante et plus rustique.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique avec la sauce. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou dans un plat allant au four couvert à 175 °C (350 °F) jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Foire aux questions