Peperoni Ripieni (poivrons farcis italiens)

À propos de cette recette

Les Peperoni ripieni sont un incontournable de la cuisine familiale italienne, en particulier dans le centre et le sud de l'Italie, où les poivrons doux sont évidés et emballés avec une garniture de riz ou de chapelure parsemée de viande hachée, de parmesan et d'herbes, puis cuits jusqu'à ce que les poivrons ramollissent et que la garniture devienne dorée sur le dessus. La technique repose sur une cuisson partielle du riz avant de le farcir, car les poivrons seuls ne le feront pas cuire au four. Un peu de sauce tomate versée autour des poivrons pendant leur cuisson garde le tout humide et vous donne une sauce légère à servir à table.

Ingrédients

Sert 4

• 4poivrons(sommets coupés, épépinés)
• 1 tasseRiz arborio(étuvé 10 minutes)
• 300 gboeuf haché
• 1petit oignon(finement haché)
• 2 goussesail(haché)
• 0.5 tasseParmesan(râpé)
• 2 c. à s.persil frais(haché)
• 1oeuf
• 400 gtomates concassées en conserve
• 3 c. à s.huile d'olive
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 0.5 c. à c.poivre noir

Étapes

1. 1

   Préchauffer et préparer les poivrons

   Préchauffer le four à 190°C (375°F). Coupez le dessus des poivrons et retirez les graines en les plaçant debout dans un plat allant au four.

2. 2

   Cuire la base de garniture

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites revenir l'oignon 5 minutes, ajoutez l'ail pendant 1 minute, puis faites dorer le bœuf haché en le brisant, environ 8 minutes.

3. 3

   Mélangez la farce

   Mélanger le mélange de bœuf cuit avec le riz étuvé, le parmesan, le persil, l'œuf, le sel et le poivre.

4. 4

   Farcir les poivrons

   Remplissez généreusement chaque poivron avec le mélange, en appuyant doucement pour bien le tasser.

5. 5

   Ajouter la sauce et cuire au four

   Versez les tomates concassées autour des poivrons dans le plat. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four 35 minutes, puis découvrir et cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le dessus soit doré.

   Arroser les poivrons avec la sauce tomate à mi-cuisson pour plus d'humidité.

6. 6

   Reposez-vous et servez

   Laisser reposer 5 minutes, puis servir chaque poivron avec la sauce tomate saupoudrée sur le dessus.

Variantes

• •

  Vous pouvez utiliser du tofu ou du tofu pour le préparer.

• •

  Utilisez de la dinde hachée ou des saucisses italiennes au lieu du bœuf pour un profil de saveur différent.

• •

  Sicilia a la documentation du premier Mal et du dernier Mal dans le Tat umgesetzt.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours; réchauffer dans un plat couvert à 180°C jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, en ajoutant un peu d'eau ou un supplément de sauce tomate.

Foire aux questions