Salade Farro à la Menthe, Tomates et Feta

À propos de cette recette

Le farro, un grain de blé ancien utilisé depuis longtemps dans la cuisine italienne, a une saveur moelleuse et une saveur de noisette qui se conserve parfaitement dans une salade à température ambiante. Cette version reste simple : du farro cuit agrémenté de tomates cerises juteuses, de menthe fraîche et de feta salée, le tout égayé d'une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive. La clé est de bien cuire le farro – comme les pâtes, dans beaucoup d’eau bouillante salée – puis de le refroidir avant de l’habiller afin qu’il absorbe la vinaigrette sans devenir pâteux. C'est une salade conçue pour reposer pendant quelques heures, qui s'améliore à mesure que les saveurs se mélangent.

Ingrédients

Sert 4

• 1.5 tassesépeautre(rincé)
• 400 gtomates cerises(réduit de moitié)
• 150 gféta(émietté)
• 0.5 tassementhe fraîche(haché)
• 0.25 tasseoignon rouge(finement coupé en dés)
• 0.33 tassehuile d'olive extra vierge
• 2 c. à s.jus de citron frais
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 0.5 c. à c.poivre noir

Étapes

1. 1

   Cuire le farro

   Faire bouillir le farro dans de l'eau généreusement salée pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais toujours moelleux. Égoutter et étaler sur une plaque pour refroidir.

2. 2

   Faire la vinaigrette

   Fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre dans un petit bol.

3. 3

   Mélangez la salade

   Dans un grand bol, mélanger le farro refroidi avec les tomates cerises, la feta, la menthe et l'oignon rouge.

4. 4

   Habillez-vous et jetez

   Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement sans écraser la feta.

   Mélanger juste avant de servir si vous préparez à l'avance, afin que la vinaigrette ne flétrit pas la menthe.

5. 5

   Reposez-vous avant de servir

   Laisser reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes pour que les saveurs se mélangent avant de servir.

Variantes

• •

  Ekstra Protein et Doyuruculuk ne sont pas disponibles.

• •

  Remplacez la menthe par du basilic et utilisez de la mozzarella au lieu de la feta pour une combinaison de saveurs italiennes plus classique.

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  Ajoutez des légumes rôtis comme des courgettes ou des aubergines pour une salade plus copieuse en plat principal.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; la salade se conserve bien et est souvent meilleure le lendemain.

Foire aux questions