Une salade tiède de haricots verts à l'égyptienne braisée dans de l'huile d'olive avec de l'ail et du cumin, terminée froide avec du citron et du persil.
Cette salade s'inspire d'une technique méditerranéenne-égyptienne très courante : des légumes braisés lentement dans l'huile d'olive (style zeit wa lamouna) jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis servis chauds ou à température ambiante plutôt que crus et croustillants. Les haricots verts cuits de cette façon perdent leur grincement et prennent une texture plus soyeuse qui retient bien mieux l'assaisonnement qu'un blanchiment rapide. Les haricots sont mijotés doucement avec l'oignon, l'ail, le cumin et un peu de tomate jusqu'à ce qu'ils ramollissent et que le liquide de la poêle se réduise en une légère sauce enrobée. Une généreuse touche de jus de citron à la fin et une pincée de persil donnent à l'ensemble un goût frais plutôt que lourd, malgré le temps de cuisson plus long. Il se transporte bien et est encore meilleur le lendemain, ce qui en fait un accompagnement préféré dans de nombreux foyers égyptiens – servi avec du riz, du pain ou de la viande grillée plutôt que comme salade crue seule.
Sert 5
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
Gardez la chaleur douce – ce plat consiste à braiser lentement et non à saisir.
Incorporer l'ail et le cumin pendant 30 secondes, puis ajouter les tomates en dés et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles se décomposent légèrement.
Ajouter les haricots verts, le sel, le poivre et l'eau. Remuer pour bien enrober le tout du mélange tomates-oignons.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient complètement tendres et que le liquide soit réduit en une sauce légère.
Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Incorporer le jus de citron et le persil juste avant de servir.
Fasulyeleri tamen yumusak pişirin, al dente değil - bu kızarmış bir salatadır, gevrek değil e az pişirmek çiğ bir tat bırakır.
Bir gün önceden yapın; Das bedeutet, dass die Lektüre nicht mit Öl gefüllt ist.
Sobald Sie sich die Zeit genommen haben, müssen Sie sich die Mühe machen, the Problem zu lösen.
Exemple de protéines : Vous devez vous assurer que vous êtes à la recherche d'un produit alimentaire.
Farklı sebzeler: Bamya ou kuşbaşı kabak aynı baharatla aynı şekilde kızartılabilir.
Version Daha-Zengin : Maydanozun a le premier Schritt getan et war noch nicht fertig.
Réfrigérer dans un contenant scellé jusqu'à 4 jours ; la saveur s'approfondit avec le temps. Servir froid ou à température ambiante – le réchauffage n'est pas nécessaire et peut rendre les haricots pâteux.
Les légumes braisés lentement dans l'huile d'olive et la tomate, servis chauds ou froids, constituent une catégorie de base de la cuisine familiale égyptienne et plus largement de la Méditerranée orientale, souvent regroupés sous des plats cuisinés « bi zeit » (à l'huile). Cette version aux haricots verts suit la même technique quotidienne.
Pour la guerre du Kurzem, c'est vrai, car sie sich nicht sicher sind, ob Sie sich die Zeit genommen haben, die Zeit zu verlieren, bis Sie wieder zu Hause sind.
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Par portion (220g) · 5 portions totales
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