Salade Grecque Authentique (Horiatiki)

À propos de cette recette

La salade grecque authentique — horiatiki ('village' en grec) — n'a pas de laitue. Le plat est construit sur des morceaux de tomate parfaitement mûre, concombre, oignon rouge, poivron vert, olives Kalamata, avec une dalle unique de feta sur le dessus, assaisonnée seulement d'huile d'olive, d'origan séché, de sel et une éclaboussure de vinaigre de vin rouge. C'est l'une des plus grandes salades sans cuisson de l'été — le plat entier dépend de la qualité des tomates, de l'huile d'olive, et de la feta.

Ingrédients

Sert 4

• 4 grandetomates mûres(idéalement sur-la-vigne, coupées en quartiers)
• 1 grandeconcombre(de préférence méditerranéen, coupé en deux et tranché)
• 1 moyenoignon rouge(finement tranché en anneaux)
• 1poivron vert(finement tranché en anneaux)
• 150 golives Kalamata(avec noyaux pour l'authenticité)
• 200 gbloc de fromage feta(de préférence grec PDO)
• 60 mlhuile d'olive extra-vierge(grecque si possible)
• 1 c. à s.vinaigre de vin rouge
• 2 c. à c.origan grec séché
• 0.5 c. à c.sel fin de mer(ou plus au goût)
• poivre noir fraîchement moulu(au goût)

Étapes

1. 1

   Préparer les légumes

   Couper les tomates en quartiers épais (8 par tomate) — NE PAS découper en dés; épais est la façon grecque. Couper en deux le concombre dans le sens de la longueur et trancher en demi-lunes de 1cm. Trancher l'oignon rouge et le poivron vert en anneaux.

2. 2

   Tremper l'oignon (optionnel)

   Si l'oignon est fort, tremper les tranches dans l'eau glacée pendant 5 minutes, puis égoutter. Cela adoucit la morsure.

3. 3

   Combiner dans un large bol

   Dans un bol large et peu profond ou un plateau, combiner la tomate, le concombre, l'oignon et le poivron vert. Éparpiller les olives sur le dessus.

4. 4

   Garnir avec la dalle de feta

   Placer le BLOC ENTIER de feta sur le dessus — pas émiettée. Émietter est non-grec; la dalle est la signature visuelle du horiatiki.

5. 5

   Assaisonner simplement

   Arroser généreusement d'huile d'olive. Éclaboussure avec du vinaigre de vin rouge. Saupoudrer abondamment d'origan séché, de sel et de poivre.

6. 6

   Servir immédiatement

   Apporter à la table entier. Chaque dîneur casse la feta avec leur fourchette au fur et à mesure qu'ils mangent. Servir avec du pain croustillant pour tremper les jus de tomate et l'huile mélangée à la feta qui s'accumule au fond.

Variantes

• •

  Avec Câpres: éparpiller 2 cuillerées à soupe de câpres égouttées sur le dessus.

• •

  Avec Anchois: poser 6 filets d'anchois sur la feta — certaines tavernes grecques le font.

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  Sans Poivron: le poivron vert est controversé; certains l'omettent. Les deux versions sont authentiques.

Stockage

Meilleur mangé immédiatement. Les composants se conservent séparément 1 jour.

Foire aux questions