Poivrons farcis cubains au cumin doré et aux tomates (Ajies Rellenos)

À propos de cette recette

Les ajies rellenos - poivrons farcis - sont un incontournable des dîners cubains du dimanche, construits à partir de la même garniture de style picadillo utilisée dans une grande partie de la cuisine de l'île : du bœuf haché doré, un vrai sofrito, de la tomate et du cumin, le tout gonflant avec du riz pour que la garniture conserve sa forme une fois cuite à l'intérieur du poivron. La technique clé consiste à étuver brièvement les poivrons avant de les farcir afin qu'ils ramollissent juste assez pour devenir tendres au four sans s'effondrer, et à emballer fermement la garniture afin qu'elle ne s'effondre pas lorsque les poivrons sont tranchés à table.

Ingrédients

Sert 4

• 4 grandepoivrons(sommets coupés, épépinés)
• 2 c. à s.huile d'olive
• 1 lbboeuf haché
• 1oignon(coupé en dés)
• 4 goussesail(haché)
• 1 c. à c.cumin moulu
• 1 can (15 oz)tomates concassées(divisé)
• 1 tasseriz blanc cuit
• 0.25 tasseraisins secs
• 0.25 tasseolives vertes(haché)
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 0.5 tassefromage râpé(facultatif, pour la garniture)

Étapes

1. 1

   Faire bouillir les poivrons

   Blanchir les poivrons évidés dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes pour les ramollir légèrement. Égoutter à l’envers.

2. 2

   Faire dorer le boeuf

   Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Cuire le bœuf haché, en le brisant, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes. Égoutter l'excès de graisse.

3. 3

   Construire la garniture du sofrito

   Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis incorporer l'ail et le cumin pendant 1 minute.

4. 4

   Mélangez la garniture

   Incorporer la moitié des tomates concassées, le riz, les raisins secs, les olives et le sel. Laisser mijoter 5 minutes jusqu'à épaississement.

5. 5

   Trucs et dessus

   Préchauffer le four à 375°F (190°C). Emballez fermement la garniture dans chaque poivron, placez-la debout dans un plat allant au four et versez le reste des tomates concassées sur le dessus.

6. 6

   Cuire au four

   Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four 25 minutes. Découvrir, garnir de fromage si vous en utilisez et cuire encore 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le fromage soit fondu.

Variantes

• •

  Utilisez de la dinde ou du porc haché au lieu du bœuf pour un profil de saveur plus léger ou différent.

• •

  C'est vrai, si vous n'avez pas un genre d'enfant qui est mort et votre enfant n'est pas au courant.

• •

  Il s'avère qu'il s'agit d'une nouvelle version vendue, sans que la Bible soit plus utile.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer à couvert dans un four à 350 °F pendant 15 à 20 minutes, ou micro-ondes individuellement jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Foire aux questions