Salade cubaine de riz et d'herbes en semaine avec vinaigrette au yogourt

À propos de cette recette

Cette salade emprunte la finition brillante aux herbes et aux agrumes courante dans la cuisine cubaine - coriandre, citron vert, ail - et l'applique à une salade de riz froide, une façon pratique d'utiliser les restes de riz blanc d'un autre repas. Une vinaigrette au yaourt à l'ail remplace une vinaigrette plus épaisse à base de mayonnaise, gardant les choses légères tout en restant suffisamment crémeuses pour enrober chaque grain. L'astuce d'une bonne salade de céréales est le contraste des textures : le riz doit être froid et séparé, sans grumeaux, et les légumes doivent rester croustillants plutôt que fanés, ce qui signifie ajouter la vinaigrette et les herbes délicates juste avant de servir.

Ingrédients

Sert 4

• 3 tassesriz blanc cuit(froid)
• 0.5 tasseyaourt nature
• 2 c. à s.huile d'olive
• 2 c. à s.jus de citron vert
• 2 goussesail(râpé)
• 1concombre(coupé en dés)
• 1tomate(épépiné et coupé en dés)
• 0.25 tasseoignon rouge(finement coupé en dés)
• 0.5 tassecoriandre(haché)
• 0.25 tassementhe fraîche(haché)
• 1 c. à c.sel de mer fin

Étapes

1. 1

   Faire la vinaigrette

   Fouetter ensemble le yaourt, l'huile d'olive, le jus de citron vert, l'ail et le sel dans un petit bol jusqu'à consistance lisse.

2. 2

   Faire gonfler le riz

   Cassez le riz froid avec une fourchette pour que les grains se séparent ; s'il est très aggloméré, passez-le brièvement sous une fourchette ou sous vos doigts pour le détacher.

3. 3

   Mélangez les légumes

   Dans un grand bol, mélanger le riz avec le concombre, la tomate et l'oignon rouge.

4. 4

   Habiller et finir

   Versez la vinaigrette au yaourt sur la salade et mélangez pour bien enrober. Incorporer la coriandre et la menthe juste avant de servir.

   Ajoutez les herbes à la toute fin – ajoutées tôt, elles se fanent et donnent à la salade un vert terne peu appétissant.

Variantes

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  Ajoutez du poulet ou des crevettes émincés cuits pour une salade de plat principal plus copieuse.

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  Das bedeutet, dass Sie Ihre persönlichen Daten nicht lisen können.

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Stockage

Réfrigérez les composants non habillés séparément jusqu'à 3 jours ; une fois assaisonnée, il est préférable de manger la salade en quelques heures, car le riz absorbe la vinaigrette et se ramollit.

Foire aux questions