Recettes cubaines : Riz

La cuisine cubaines — Ropa vieja, moros y cristianos, lechón — des saveurs caribéennes audacieuses et mijotées — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers cubaines travaillent avec riz, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, ébullition, cuisson au four et vapeur.

La céréale du quotidien pour la moitié de la planète — une base neutre qui absorbe les saveurs qui l'entourent, des pilaus au riz frit. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec olive oil, garlic, ground cumin, onion, fine sea salt et dried oregano. Les plats ici s'étendent des classiques cubaines prêts en aussi peu que 15 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.