Poivrons farcis au picadillo cubain

À propos de cette recette

Ces poivrons farcis empruntent directement au picadillo, le plat de bœuf haché emblématique de Cuba connu pour son équilibre sucré-salé-salé distinctif : des raisins secs et une touche de sucre contre des olives vertes et des câpres, le tout sur un sofrito aux tomates. En farcissant cette garniture dans des poivrons, cela en fait un dîner complet et en portions, le poivron lui-même ramollissant au four jusqu'à ce qu'il fonde pratiquement contre la garniture. La clé d'un bon picadillo est de laisser le sofrito et la tomate cuire correctement avant que la viande n'y retourne - une sauce précipitée a un goût fin et d'une seule note. Les raisins secs sont ajoutés vers la fin pour qu'ils gonflent légèrement dans la sauce plutôt que de devenir durs, et les olives et les câpres entrent en dernier pour que leur saumure reste brillante au lieu de cuire. Un filet de citron vert et d'herbes fraîches au moment de servir rehausse la richesse du bœuf. Cuit au four jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le dessus soit légèrement doré, ce plat transforme un classique de la poêle cubaine en une présentation digne d'un dîner sans trop d'effort supplémentaire.

Ingrédients

Sert 4

• 4poivrons(sommets coupés, épépinés)
• 1 lbboeuf haché
• 2 c. à s.huile d'olive
• 1oignon(finement coupé en dés)
• 3 goussesail(haché)
• 1 tassesauce tomate
• 1tomate(coupé en dés)
• 0.33 tasseraisins secs
• 0.33 tasseolives vertes(tranché)
• 1 c. à s.câpres
• 1 c. à c.cumin moulu
• 1 c. à c.origan séché
• 1 c. à c.sucre cristallisé
• 1citron vert(jus)
• 0.5 tasseriz blanc cuit(en option, pour le remplissage)
• 0.25 tassecoriandre ou persil(haché)

Étapes

1. 1

   Préparez les poivrons

   Préchauffer le four à 375F (190C). Placez les poivrons debout dans un plat allant au four et réservez.

2. 2

   Faire dorer le boeuf

   Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faire dorer le bœuf haché, en le brisant, environ 6 minutes. Retirer et réserver en égouttant l'excès de graisse.

3. 3

   Construire le sofrito

   Dans la même poêle, cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, 5 minutes, puis ajouter l'ail et cuire encore 1 minute.

4. 4

   Laisser mijoter le picadillo

   Remettre le bœuf dans la poêle avec la sauce tomate, les tomates en dés, le cumin, l'origan et le sucre. Laisser mijoter 10 minutes jusqu'à épaississement.

5. 5

   Ajouter les raisins secs et les olives

   Incorporer les raisins secs, les olives, les câpres et le jus de citron vert. Laisser mijoter encore 3 minutes, puis incorporer le riz si vous en utilisez.

   Goûtez avant de farcir – le picadillo doit avoir un goût distinctement sucré-salé-saumâtre, et non plat.

6. 6

   Farcir et cuire

   Versez le picadillo dans les poivrons en les tassant délicatement. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four 30 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres, en les découvrant pendant les 10 dernières minutes pour dorer légèrement le dessus.

7. 7

   Terminer et servir

   Saupoudrer de coriandre ou de persil avant de servir.

Variantes

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  Vérifiez la version hindi : Vérifiez la version hindi et soyez sûr que l'appareil n'a pas plus de fonctionnalités.

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  Garni de fromage : saupoudrer de queso ou de mozzarella râpé sur les poivrons pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

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  Anleitung: Die Bedienung erfolgt über mehrere Tage, bis der Service funktioniert.

Stockage

Réfrigérer les poivrons farcis dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffer à couvert dans un four à 350F (175C) pendant 15 minutes, ou micro-ondes individuellement jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Foire aux questions