Poivrons farcis argentins au bœuf et au riz (Pimientos Rellenos)

À propos de cette recette

Les pimientos rellenos sont un plat maison courant dans toute l'Argentine, reflétant les fortes racines culinaires espagnoles et italiennes du pays dans leur combinaison de bœuf haché, de riz, de tomates et d'olives vertes. La garniture est d'abord cuite sur la cuisinière, en faisant dorer le bœuf avec l'oignon et l'ail avant de le mélanger au riz cuit, aux olives hachées et à une touche de paprika, de sorte que les poivrons n'ont besoin que de cuire assez longtemps pour ramollir et réchauffer plutôt que de cuire une garniture crue. Les olives vertes sont l'ingrédient qui donne à ce plat son caractère typiquement argentin d'influence espagnole, ajoutant un contraste salé et légèrement prononcé à la richesse du bœuf qui le distingue des recettes de poivrons farcis trouvées ailleurs. Une simple sauce tomate versée autour des poivrons avant la cuisson les maintient humides et ajoute un élément léger et savoureux à verser sur le riz une fois servi. Cuits au four jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la garniture soit bien chaude, les pimientos rellenos sont un dîner de famille simple et satisfaisant, le genre de plat que de nombreux Argentins ont grandi en mangeant régulièrement les soirs de semaine.

Ingrédients

Sert 4

• 4poivrons(dessus coupés, évidés)
• 500 gboeuf haché
• 1oignon(finement coupé en dés)
• 3 goussesail(haché)
• 2 c. à s.huile d'olive
• 1.5 tassesriz blanc cuit
• 0.5 tasseolives vertes(dénoyauté et haché)
• 1 c. à c.paprika doux
• 1.5 c. à c.sel de mer fin(divisé)
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 2 tassestomates concassées en conserve
• 0.5 c. à c.origan séché
• 0.5 tassemozzarella râpée(facultatif)

Étapes

1. 1

   Blanchir les poivrons

   Blanchir les moitiés de poivrons ou les poivrons retirés dans l'eau bouillante pendant 3 minutes pour les ramollir légèrement. Égoutter et mettre dans un plat allant au four.

2. 2

   Cuire la garniture

   Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter l'ail et cuire 1 minute, puis ajouter le bœuf haché et le faire dorer en le brisant, environ 8 minutes.

3. 3

   Assaisonner la garniture

   Incorporer le riz, les olives, le paprika, 1 cuillère à café de sel et le poivre noir, en mélangeant jusqu'à obtenir un mélange homogène.

   Utilisez du riz vieux d'un jour ou légèrement refroidi : le riz chaud fraîchement cuit peut devenir gommeux lorsqu'il est mélangé directement au bœuf chaud.

4. 4

   Faire la sauce

   Mélanger les tomates concassées avec l'origan et le reste du sel. Versez autour des poivrons dans le plat allant au four.

5. 5

   Farcir et cuire

   Emballez la garniture dans chaque poivron, recouvrez de fromage si vous en utilisez, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire au four à 375°F (190°C) pendant 30 minutes.

6. 6

   Découvrez et terminez

   Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le fromage soit fondu et légèrement doré.

7. 7

   Servir

   Servir chaud, en versant la sauce tomate du plat allant au four sur chaque poivron.

Variantes

• •

  Version végétarienne : remplacez le bœuf par un mélange de champignons et de lentilles, en gardant le même assaisonnement riz, olive et paprika.

• •

  Plus d'informations : 10 jours après la cuisson de la Mozzarella ou du Provolon-Käse.

• •

  Plus épicé : ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la garniture de bœuf pour un peu plus de piquant.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer à couvert dans un four à 350°F jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, ou au micro-ondes pour des portions individuelles.

Foire aux questions