Asado, chimichurri, empanadas — la culture barbecue de la pampa.
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Cuisine latino-américaine : recettes du Mexique à l’Argentine
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L'expérience asado parfaite à la maison — boeuf nourri à l'herbe grillé à feu élevé, tranché et noyé dans une sauce chimichurri vivante et herbeuse de persil, ail, origan et vinaigre de vin rouge.
Parcelles de pâte dorée farcies de bœuf épicé, olives, œuf et raisins secs — la street food bien-aimée d'Argentine.
Poches de pâte feuilletée à main crispées remplies de bœuf haché épicé, olives, œuf dur et raisins secs — le snack ultime.
Un ragoût argentin riche et traditionnel parfait pour les jours froids.
Un délicieux escalope de viande breaded garni de jambon, fromage et sauce tomate.
Des crêpes épaisses et gonflées argentines généreusement fourrées et garnies de dulce de leche — une gâterie nationale simple.
Poches de pâte feuilletée remplies de boeuf assaisonné.
Pâtisseries en croissant sucré argentin.
Biscuits sandwich dulce de leche enrobés de noix de coco.
Fromage provolone grillé à l'origan et piment.
Escalope de boeuf panée argentine garnie d'un oeuf frit.
Bâtonnets de pâte frite croustillante garnis de caramel argentin.
Le rituel du feu sacré de l'Argentine : des morceaux de bœuf entiers, des côtes levées et du chorizo cuits lentement sur des charbons de bois dur jusqu'à ce qu'ils soient glorieusement carbonisés et incroyablement juteux.
Steak de jupe de bœuf finement grillé grillé férocement à feu vif et recouvert de chimichurri aux herbes vibrantes - l'asado ultime en semaine.
Le barbecue sud-américain par excellence : des côtes de bœuf épaisses et une bavette cuites lentement et lentement sur des braises de bois, servies avec la sauce aux herbes vibrante qui est le cadeau de l'Argentine au monde.
Les pâtisseries farcies bien-aimées de l'Argentine — les croissants feuilletés main-croustillants remplis de boeuf haché assaisonné, oeufs durs et olives, cuits ou frits à la perfection dorée.
Le ragoût riche de l'Argentine d'hiver de maïs blanc, haricots, porc et beurre épicé — un plat de confort national.
Le plus grand aliment de rue d'Argentine — chorizo grillé dans un rouleau de baguette croustillant avec chimichurri et salsa criolla.
La sauce herbe-et-ail icônique de l'Argentine — finement haché persil, origan, ail, vinaigre, et huile olive pour chaque viande grillée.
Argentine beurre empanadas bœuf avec cumin, paprika, œuf dur, et une seule olive — le compagnon asado parfait portable.
L'empanada au boeuf de style Mendoza — pâtisserie feuilletée cuite au four ou frite remplie de boeuf coupé à la main, oignon, oeuf dur, olive verte et une généreuse pincée de cumin, servie avec un verre de Malbec.
Le légendaire grill argentin : côtes de bœuf, bavette et chorizo cuits lentement sur des braises de bois, assaisonnés de sauce chimichurri herbacée.
Steak de flanc farci argentin roulé avec des œufs, des légumes et des herbes - délivrée pour une présentation époustouflante.
Ragoût de maïs frais et crémeux argentin avec basilic doux et fromage de chèvre - classique andin réconfortant.
Pâté berger argentin avec bœuf haché assaisonné et pommes de terre écrasées crémeuses - classique du dimanche en famille.
Le gâteau de fête emblématique d'Amérique latine : une génoise légère trempée dans un mélange de trois laits jusqu'à saturation et tremblante, surmontée de crème fouettée onctueuse.
Le rituel sacré du week-end en Argentine : côtes de bœuf, chorizo et abats cuits à feu doux sur des braises de bois dur sur une parrilla, servis avec du chimichurri.
Demi-lunes de pâtisserie feuilletées serties à la main, remplies de bœuf épicé, d'œuf dur et d'olives vertes – la collation salée la plus appréciée d'Argentine, dorée au four.
Une fine bavette argentine roulée autour d'œufs durs, de poivrons et d'herbes, puis braisée ou grillée jusqu'à tendreté - servie en tranches pour révéler une section transversale en mosaïque.
Ris de veau grillés d'Argentine — nettoyés, grillés sur des charbons de bois dur jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur, crémeux à l'intérieur. Le premier plat prisé de chaque asado.
Les pâtisseries feuilletées et sucrées des panaderías de Buenos Aires : medialunas de manteca, justiciers et cañoncitos fourrés au dulce de leche ou à la pâte de coing.
La tartinade nationale argentine : du lait entier et du sucre cuits pendant des heures jusqu'à ce qu'ils soient profondément caramel, soyeux et bronzés - la pierre angulaire de tous les desserts argentins.
Biscuits friables à la fécule de maïs pris en sandwich avec du dulce de leche et roulés dans de la noix de coco desséchée ou trempés dans du chocolat noir – la friandise quotidienne la plus appréciée de l'Argentine.
Le bol de riz au citron et aux herbes du marché argentin apporte une saveur argentine à un bol de riz pratique composé de cuisses de poulet, de chimichurri, de bœuf, d'origan et de vinaigre de vin rouge, le tout complété par une finition de persil frais.
La soupe aux tomates fumées du village argentin apporte une saveur argentine à une soupe pratique composée de champignons, de chimichurri, de bœuf, d'origan et de vinaigre de vin rouge, le tout complété par une finale de persil frais.
La poêle à la lime et au sésame du jardin argentin apporte une saveur argentine à un dîner à la poêle pratique composé de chou-fleur, de chimichurri, de bœuf, d'origan et de vinaigre de vin rouge, et d'une finale de persil frais.
Les nouilles au poivre carbonisé Argentinian Harbour apportent une saveur argentine à un plat de nouilles pratique composé de nouilles de riz, de chimichurri, de bœuf, d'origan et de vinaigre de vin rouge, le tout complété par une finale de persil frais.
La salade d'herbes vertes des montagnes argentines apporte une saveur argentine à une salade pratique composée de poulet grillé, de chimichurri, de bœuf, d'origan et de vinaigre de vin rouge, le tout agrémenté d'une finale de persil frais.
Le pain plat au citron et aux herbes du Festival argentin apporte la saveur argentine à un pain plat pratique construit avec de la pâte à pain plat, du chimichurri, du bœuf, de l'origan et du vinaigre de vin rouge, et une finale de persil frais.
Le plateau de tomates fumées style maison argentin apporte une saveur argentine à un plateau de cuisson pratique composé de patates douces, de chimichurri, de bœuf, d'origan et de vinaigre de vin rouge, ainsi que d'une finition de persil frais.
Les beignets argentins au sésame et au citron vert apportent une saveur argentine à des beignets pratiques composés de poisson salé, de chimichurri, de bœuf, d'origan et de vinaigre de vin rouge, le tout complété par une finale de persil frais.
L'assiette de petit-déjeuner au poivre doré argentin apporte une saveur argentine à une assiette de petit-déjeuner pratique composée de haricots, de chimichurri, de bœuf, d'origan et de vinaigre de vin rouge, ainsi qu'une finition de persil frais.
Le dessert argentin aux herbes vertes de la semaine apporte une saveur argentine à un dessert pratique composé de noix de coco, de chimichurri, de bœuf, d'origan et de vinaigre de vin rouge, et d'une finale de persil frais.
Lanières de bœuf poêlées mélangées à du chimichurri frais sur du riz et des pommes de terre rôties : une version rapide des saveurs argentines classiques.
Une soupe crémeuse de courge et de patate douce à l'argentine, agrémentée d'huile d'olive, d'origan et d'un tourbillon de yaourt.
Tofu croustillant poêlé mélangé à du chimichurri avec des pommes de terre rôties et des poivrons, une poêle végétarienne d'inspiration argentine.
Une copieuse salade tiède de pommes de terre et de crevettes mélangée à du chimichurri frais, agrémentée de menthe et de persil.
Haricots noirs cuits au four avec oignons carbonisés et pommes de terre rôties, le tout agrémenté d'une cuillerée de chimichurri frais.
Beignets de potiron dorés poêlés au fromage fondant, assaisonnés simplement et servis avec du chimichurri frais en trempette.
Une épaisse tortilla de pommes de terre et d'épinards à l'argentine, coupée en quartiers pour un copieux petit-déjeuner ou un brunch.
Des couches de yogourt crémeux, du riche dulce de leche et des noix grillées — un parfait rapide et sans cuisson à l'argentine.
Un guiso de poulet et de pommes de terre argentin maison, mijoté lentement dans un bouillon paprika-tomate et agrémenté de citron et de persil.
Champignons grillés fumés mélangés à du chimichurri frais, enveloppés de pommes de terre rôties pour un déjeuner végétarien d'inspiration argentine.
Steaks de chou-fleur épais grillés jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés, arrosés de chimichurri brillant et servis avec des pommes de terre rôties.
Poivrons farcis de riz assaisonné, de bœuf haché et d'herbes, cuits au four jusqu'à tendreté – un classique de la cuisine argentine.
Une salade tiède de pommes de terre et de pois chiches garnie de chimichurri brillant, un accompagnement de style argentin qui se prépare chaud ou à température ambiante.
Bavette argentine grillée, salée simplement et agrémentée de chimichurri, comme une vraie parrilla.
Un sandwich au chorizo grillé rempli de chimichurri, la collation de rue classique d'Argentine, disponible sur chaque stand d'asado.
Un dîner argentin de poulet et de riz dans une seule casserole, construit sur une base de sofrito lent, mijoté jusqu'à ce que le riz absorbe chaque goutte de bouillon.
Chorizo grillé fendu et farci dans du pain croustillant avec un chimichurri brillant à l'ail avec une touche de safran inhabituelle.
Boulettes de bœuf mijotées dans une riche sauce tomate, agrémentées d'un filet de chimichurri à la menthe éclatante.
Un copieux pot de haricots blancs, de maïs, de courge et de bœuf mijoté lentement et lentement, terminé par une touche citronnée-poivrée vive.
Une omelette épaisse de pommes de terre et d'oignons, à la manière hispano-argentine, agrémentée d'une généreuse poignée de persil frais et de ciboulette.
Polenta crémeuse moulue sur pierre garnie d'oignons lentement caramélisés et de parmesan, un plat italo-argentin réconfortant du nord.
Filets de merlu entiers cuits avec une croûte grillée au cumin, au paprika et au citron, une préparation côtière simple de Patagonie.
Une grande version à partager de la garniture classique d'empanada au bœuf argentine, cuite ouverte dans une poêle au lieu de poches individuelles.
Une salade piquante de tomates hachées, d'oignons et de poivrons, la salade argentine classique sur le grill, garnie de croûtons au beurre aux herbes.
Poulet entier rôti jusqu'à ce qu'il soit profondément doré, servi avec un chimichurri aux herbes brillant qui s'appuie sur de la menthe fraîche et du persil.
Légumes rôtis de style grill cuits avec du fromage provoleta fondu et une finale citron-poivre piquante, un côté asado devenu principal.
Deux biscuits moelleux et friables prenant en sandwich un épais dulce de leche, dotés d'une chaleur herbacée inattendue provenant d'un soupçon de thym frais.
Crêpes fines et délicates roulées autour du dulce de leche, un petit-déjeuner et un dessert argentin classiques.
Un copieux bol de quinoa, de légumes grillés et de chimichurri, inspiré de l'amour de l'Argentine pour la cuisine à feu ouvert.
Crevettes à l'ail et riz terminés par un filet de chimichurri brillant, une version côtière de la sauce bien-aimée de l'Argentine.
Un copieux ragoût de lentilles et de chorizo mijoté avec des tomates, du paprika et des légumes, un plat réconfortant classique de l'hiver argentin.
Poivrons farcis de bœuf haché assaisonné, de riz et d'olives, cuits dans une sauce tomate légère.
Un plat de bœuf et de pommes de terre en couches semblable au pâté chinois, assaisonné de cumin, d'olives et d'œuf dur.
Une galette de chorizo grillée garnie de chimichurri et de salsa criolla, inspirée du sandwich au choripan emblématique de l'Argentine.
Une crème anglaise soyeuse garnie de dulce de leche au lieu du caramel habituel, la version préférée du flan argentin.
Une tartinade festive de côtes levées grillées, de chorizo et de chimichurri, le repas de fête traditionnel argentin construit autour de la parrilla.
La cuisine argentine s'est forgée dans les prairies de la Pampa, où la culture bovine gaucho a fait du bœuf l'identité nationale. L'asado - un rituel de grillades lentes sur des braises de bois sur une parrilla - reste l'événement social déterminant du pays, à base de chorizo et de morcilla, de ris de veau (mollejas), de côtes levées (asado de tira) et de coupes de flanc, assaisonnées uniquement de sel et finies avec du chimichurri de persil, d'ail, d'origan et de vinaigre. L'Argentine s'est longtemps classée parmi les plus grands consommateurs de bœuf par habitant au monde.
L’immigration massive italienne et espagnole entre 1880 et 1930 a remodelé l’alimentation quotidienne. Les Italiens ont fourni des côtelettes panées à la milanesa, des pâtes fraîches le dimanche, du ñoquis le 29 de chaque mois et de la fugazzeta – la pizza à l'oignon et au fromage de Buenos Aires avec une croûte épaisse contrairement à celle de Naples. Les Espagnols ont introduit l'empanada, qui a évolué vers des formes farouchement régionales : du bœuf juteux coupé à la main à Salta, des versions plus sucrées avec des raisins secs et des olives à Tucumán. Le nord partage des plats andins comme le locro, un ragoût de hominy et de courge consommé lors des fêtes patriotiques.
La vie à la maison se déroule grâce au yerba mate, l'infusion amère et caféinée sirotée dans une paille bombilla et passée en cercle – plus un rituel social qu'une boisson. Dulce de leche, caramel au lait, garnit les biscuits alfajores, les pâtisseries et les toasts du petit-déjeuner. L'asado du dimanche ou les pâtes en famille élargie restent le repas structurel de la semaine, et le Malbec de Mendoza est le compagnon par défaut du bœuf.
Asado et la Parrilla
La cuisson lente à la braise de bois des coupes de bœuf, des saucisses et des abats est le rituel national, assaisonné uniquement de sel et de patience.
Chimichurri
La sauce au persil, à l'ail, à l'origan, au vinaigre et à l'huile est le condiment essentiel de l'asado, versée sur les viandes grillées plutôt que marinée.
Empanadas
Les pâtisseries fourrées au four ou frites varient selon la province : le bœuf coupé à la main avec pommes de terre à Salta, celui de Tucumán aux raisins secs et aux olives.
Héritage italien
Les milanesas, les pâtes fraîches, les ñoquis del 29 et les pizzas fugazzeta à croûte épaisse sont venues avec l'immigration italienne massive et sont devenues des produits de base nationaux.
Dulce de Leche
Le caramel au lait cuit lentement remplit les alfajores, les pâtisseries facturas et les desserts, consommés en quantités inégalées ailleurs.
Yerba Maté
L'infusion amère partagée, sirotée dans une bombilla dans une gourde, structure la vie sociale dès le petit-déjeuner.
L'Argentine est avant tout connue pour le bœuf : l'asado grillé au barbecue sur des braises de bois, les steaks comme le bife de chorizo et la sauce chimichurri. Au-delà du bœuf, ses signatures sont les empanadas, les côtelettes milanaises, le dulce de leche, les biscuits alfajores et le yerba mate. Une forte immigration italienne a également fait des pâtes, des ñoquis et une pizza à croûte épaisse distinctive une partie du régime alimentaire national.
Asado fait griller la viande lentement sur des braises de bois dur (pas de flamme directe ni de chambres de fumée), assaisonnée uniquement avec du gros sel – pas de frottements, pas de sauce pendant la cuisson. Il s'agit d'un événement social de plusieurs heures qui se déroule à travers des saucisses, des abats et des coupes comme l'asado de tira. Le barbecue américain fume la viande avec des sauces et des sauces ; le seul condiment de l'asado, le chimichurri, est ajouté à table.
Non, c'est l'une des cuisines les moins épicées d'Amérique latine. L'assaisonnement repose sur le sel, l'ail, le persil, l'origan et le paprika ; le chimichurri a une saveur piquante et herbacée mais pratiquement pas de piquant. Même les garnitures pour empanadas utilisent du paprika doux et du cumin plutôt que du piment. Toute personne sensible aux épices peut manger confortablement tout le répertoire argentin.
Chimichurri prend cinq minutes et transforme n'importe quel steak grillé. Les milanesas – escalopes de bœuf ou de poulet panées et frites – sont simples en semaine, souvent garnies de tomates et de fromage comme la milanesa napolitana. Les empanadas au bœuf au four sont un projet de week-end satisfaisant avec des disques de pâte (tapas) achetés en magasin. Les alfajores au dulce de leche couvrent le dessert sans compétences pâtissières avancées.
Le yerba maté est une infusion caféinée de la plante Ilex paraguariensis, bue chaude dans une gourde (maté) à travers une paille métallique filtrée (bombilla). Une personne, le cebador, remplit la gourde d'eau chaude – jamais bouillante, autour de 70-80°C – et la fait circuler en cercle ; chaque buveur termine la gourde avant qu'elle ne soit remplie. C'est herbacé, amer et autant de rituel social que de boisson.
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Convertisseur de mesures
Convertissez tasses, grammes, onces et millilitres dans les deux sens.
Convertisseur pour friteuse à air
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