Poêlée de tofu argentin avec chimichurri et pommes de terre

À propos de cette recette

Bien que le tofu ne soit pas traditionnel dans la cuisine argentine, le punch audacieux à l'ail et aux herbes du chimichurri fonctionne étonnamment bien avec une protéine végétale croustillante et bien saisie, ce qui en fait une version végétarienne moderne et raisonnable de la sauce emblématique de l'Argentine. Le tofu est pressé et poêlé durement jusqu'à ce qu'il soit profondément doré, car un morceau mou et non pressé ne développe jamais la croûte qui lui permet de résister à une sauce audacieuse. Des pommes de terre rôties et des poivrons complètent la poêle, faisant écho aux légumes couramment servis avec les viandes grillées dans un asado argentin. Le chimichurri, préparé frais avec du persil, de l'ail, de l'origan et du vinaigre, est mélangé au tout à la fin plutôt que cuit, gardant ainsi sa saveur vive et éclatante. Cela constitue un dîner végétarien copieux qui emprunte la combinaison de saveurs la plus connue d'Argentine sans prétendre être un plat traditionnel.

Ingrédients

Sert 4

• 400 gtofu ferme(pressé, coupé en cubes)
• 4 c. à s.huile d'olive(divisé)
• 1poivron rouge(tranché)
• 2 tassespommes de terre(en cubes)
• 1 tassepersil(finement haché)
• 3 goussesail(haché)
• 1 c. à c.origan séché
• 2 c. à s.vinaigre de vin rouge
• 1 c. à c.sel de mer fin(divisé)
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 0.5 c. à c.flocons de piment

Étapes

1. 1

   Rôtir les pommes de terre et les poivrons

   Mélanger les pommes de terre et le poivron avec 2 cuillères à soupe d'huile et une pincée de sel. Rôtir à 220 °C (425 °F) pendant 25 à 30 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2. 2

   Faire le chimichurri

   Mélanger le persil, l'ail, l'origan, le vinaigre, les flocons de piment, le reste du sel et 1 cuillère à soupe d'huile. Laissez reposer pendant la cuisson du tofu.

3. 3

   Saisir le tofu

   Chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de tofu en une seule couche et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, sans les déranger, jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et croustillants.

   Pressez le tofu pendant au moins 20 minutes à l'avance – l'excès d'humidité est ce qui l'empêche de devenir correctement croustillant.

4. 4

   Combinez tout

   Ajouter les pommes de terre rôties et les poivrons dans la poêle avec le tofu et mélanger délicatement.

5. 5

   Terminer et servir

   Retirer du feu, verser généreusement le chimichurri sur le dessus et servir immédiatement.

Variantes

• •

  Ajoutez des protéines : mélangez du chorizo cuit ou des lanières de steak grillées avec le tofu pour une version non végétarienne.

• •

  Plus épicé : augmentez les flocons de piment dans le chimichurri ou ajoutez un piment frais haché.

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  Différents légumes : courgettes ou aubergines bien rôties aux côtés des pommes de terre selon la même méthode.

Stockage

Réfrigérer les composants séparément jusqu'à 3 jours. Réchauffez le tofu et les légumes dans une poêle chaude pour leur redonner un peu de croustillant, et ajoutez du chimichurri frais – il ne se réchauffe pas bien une fois mélangé.

Foire aux questions