Poêlée de tofu argentin avec chimichurri et pommes de terre

À propos de cette recette

Bien que le tofu ne soit pas traditionnel dans la cuisine argentine, le punch audacieux à l'ail et aux herbes du chimichurri fonctionne étonnamment bien avec une protéine végétale croustillante et bien saisie, ce qui en fait une version végétarienne moderne et raisonnable de la sauce emblématique de l'Argentine. Le tofu est pressé et poêlé durement jusqu'à ce qu'il soit profondément doré, car un morceau mou et non pressé ne développe jamais la croûte qui lui permet de résister à une sauce audacieuse. Des pommes de terre rôties et des poivrons complètent la poêle, faisant écho aux légumes couramment servis avec les viandes grillées dans un asado argentin. Le chimichurri, préparé frais avec du persil, de l'ail, de l'origan et du vinaigre, est mélangé au tout à la fin plutôt que cuit, gardant ainsi sa saveur vive et éclatante. Cela constitue un dîner végétarien copieux qui emprunte la combinaison de saveurs la plus connue d'Argentine sans prétendre être un plat traditionnel.

Ingrédients

Sert 4

• 400 gtofu ferme(pressé, coupé en cubes)
• 4 tbsphuile d'olive(divisé)
• 1poivron rouge(tranché)
• 2 cupspommes de terre(en cubes)
• 1 cuppersil(finement haché)
• 3 clovesail(haché)
• 1 tsporigan séché
• 2 tbspvinaigre de vin rouge
• 1 tspsel de mer fin(divisé)
• 0.5 tsppoivre noir
• 0.5 tspflocons de piment

Étapes

1. 1

   Rôtir les pommes de terre et les poivrons

   Mélanger les pommes de terre et le poivron avec 2 cuillères à soupe d'huile et une pincée de sel. Rôtir à 220 °C (425 °F) pendant 25 à 30 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2. 2

   Faire le chimichurri

   Mélanger le persil, l'ail, l'origan, le vinaigre, les flocons de piment, le reste du sel et 1 cuillère à soupe d'huile. Laissez reposer pendant la cuisson du tofu.

3. 3

   Saisir le tofu

   Chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de tofu en une seule couche et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, sans les déranger, jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et croustillants.

   Pressez le tofu pendant au moins 20 minutes à l'avance – l'excès d'humidité est ce qui l'empêche de devenir correctement croustillant.

4. 4

   Combinez tout

   Ajouter les pommes de terre rôties et les poivrons dans la poêle avec le tofu et mélanger délicatement.

5. 5

   Terminer et servir

   Retirer du feu, verser généreusement le chimichurri sur le dessus et servir immédiatement.

Variantes

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  Exemple de protéine : version Vejetaryen olmayan bir en tofunun yanına pişmiş chorizo ou ızgara biftek şeritlerini karıştırın.

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  Donc, les chimichurri'deki biber pullarını artırın o taze doğranmış şili ekleyin.

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  Plus d'informations : Kabak o ya patlıcan, aynı yöntemle patateslerin yanında iyice kızartılır.

Stockage

Réfrigérer les composants séparément jusqu'à 3 jours. Réchauffez le tofu et les légumes dans une poêle chaude pour leur redonner un peu de croustillant, et ajoutez du chimichurri frais – il ne se réchauffe pas bien une fois mélangé.

Foire aux questions