Beignets argentins à la citrouille et au fromage

À propos de cette recette

Les beignets de courge et de citrouille liés avec un peu de farine et de fromage sont une façon courante pour les cuisiniers argentins d'utiliser l'abondante récolte de zapallo (courge) de la région, particulièrement servis comme collation ou comme déjeuner léger accompagné d'une simple salade verte. Cette version garde la pâte suffisamment épaisse pour tenir dans la poêle tout en restant tendre à l'intérieur une fois frite. La citrouille doit être bien égouttée après la cuisson à la vapeur ou le rôtissage – l'excès d'humidité est la principale raison pour laquelle la pâte à beignet s'avère trop lâche pour conserver sa forme dans la poêle. Une généreuse poignée de fromage incorporée à la pâte fond pendant la cuisson des beignets, ajoutant une richesse que la citrouille nature à elle seule ne fournit pas. Servis chauds et croustillants directement de la poêle avec une cuillerée de chimichurri brillant en accompagnement, ils constituent une collation satisfaisante ou un repas léger qui met en valeur un ingrédient très argentin dans un format simple et accessible.

Ingrédients

Sert 4

• 500 gcitrouille(pelé, coupé en cubes)
• 0.75 tassemozzarella râpée ou fromage façon Münster
• 2oeufs
• 0.5 tassefarine tout usage
• 3oignons verts(finement tranché)
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 0.5 tassepersil(finement haché, pour le chimichurri)
• 2 goussesail(haché, pour chimichurri)
• 2 c. à s.vinaigre de vin rouge
• 0.5 tassehuile végétale(pour la friture)

Étapes

1. 1

   Cuire le potiron

   Cuire à la vapeur ou faire bouillir les cubes de citrouille pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette. Bien égoutter et écraser grossièrement en laissant un peu de texture.

2. 2

   Faire la pâte

   Mélanger la purée de citrouille, le fromage, les œufs, la farine, les oignons verts, le sel et le poivre dans un bol. Mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné.

   Assurez-vous que la citrouille est bien égouttée – l’excès d’humidité est la principale raison pour laquelle cette pâte s’avère trop lâche pour être frite correctement.

3. 3

   Faire le chimichurri

   Mélanger le persil, l'ail, le vinaigre et un peu d'huile pour tremper. Annuler.

4. 4

   Faire frire les beignets

   Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Déposez de grosses cuillères à soupe de pâte dans le moule et aplatissez légèrement. Faire frire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

5. 5

   Égoutter et servir

   Égouttez les beignets sur du papier absorbant et servez-les chauds avec du chimichurri pour tremper.

Variantes

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  Version plus sucrée : ajoutez une pincée de cannelle et omettez le fromage pour un beignet légèrement sucré.

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  Vous trouverez plus d'informations sous : Vérifiez le Schaltfläche, avant d'ouvrir le Schalter öffnen.

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  Version Ursprüngliche : La version Hamuru est prête pour les lave-linge et un réglage de 200 °C à 20 minutes est possible.

Stockage

Réfrigérez les beignets cuits jusqu'à 3 jours et réchauffez-les dans une poêle ou un four chaud et sec pour les rendre croustillants. Non recommandé pour la congélation, car la texture devient aqueuse à la décongélation.

Foire aux questions