Mucver (beignets de courgettes turcs)

À propos de cette recette

Le Mucver est un incontournable de l'été dans les cuisines turques, né de la nécessité d'utiliser une abondance de courgettes du jardin, râpées et pressées à sec avant d'être liées dans une pâte épaisse aux herbes. Le fromage feta et une généreuse quantité d'aneth frais donnent aux beignets leur saveur distincte, tandis qu'une petite quantité de farine et d'œuf maintiennent le tout ensemble sans les rendre denses ou panés. Frit dans de l'huile peu profonde jusqu'à ce que les bords deviennent dorés et dentelles, le mucver est généralement servi chaud avec un bol de yaourt épais mélangé à de l'ail, la saveur fraîche coupant à travers la richesse de la pâte frite.

Ingrédients

Sert 4

• 3courgettes(râpé)
• 1 c. à c.sel(pour extraire l'eau des courgettes)
• 3oeufs
• 100 gfromage feta(émietté)
• 1/2 tassefarine tout usage
• 1/4 tasseaneth frais(haché)
• 2 c. à s.persil frais(haché)
• 3oignons verts(haché)
• 1/2 c. à c.poivre noir
• 1/2 tassehuile végétale(pour la friture)
• 1 tasseyaourt nature(pour servir)
• 1 gousseail(haché, pour la sauce au yaourt)

Étapes

1. 1

   Saler les courgettes

   Mélangez les courgettes râpées avec du sel et laissez reposer 15 minutes, puis essorez-les soigneusement dans une serviette propre pour éliminer l'excès d'eau.

   Cette étape est essentielle : la sauter produit des beignets aqueux et gras.

2. 2

   Mélanger la pâte

   Mélanger les courgettes égouttées avec les œufs, la feta, la farine, l'aneth, le persil, les oignons verts et le poivre pour obtenir une pâte épaisse.

3. 3

   Chauffer l'huile

   Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille.

4. 4

   Faire frire les beignets

   Déposez de grosses cuillères à soupe de pâte dans l'huile, en aplatissant légèrement, et faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

5. 5

   Vidanger

   Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

6. 6

   Faire la sauce au yaourt

   Incorporer l'ail au yaourt avec une pincée de sel.

7. 7

   Servir

   Servir les beignets chauds avec le yaourt à l'ail en accompagnement.

Variantes

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  Alors, je vais vous donner une idée de votre travail dans le cadre de votre travail ou de votre apprentissage.

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  Alors, vous avez déjà compris comment faire pour que la version populaire soit disponible.

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  Si cette version est utilisée, elle est sûre, à une température maximale de 20 heures à 200 °C/400 °F, mais elle ne peut pas être utilisée dans la procédure.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique; réchauffer dans une poêle sèche ou au four pour les rendre croustillants plutôt que de les passer au micro-ondes, ce qui les rend détrempés.

Foire aux questions