Karisik Izgara (assiette de grill mixte turque)

À propos de cette recette

Le Karisik izgara, ou grill mixte, est la pièce maîtresse d'un repas dans un restaurant de kebab turc, réunissant plusieurs morceaux de viande sur un même plateau afin que les convives puissent déguster des côtelettes d'agneau, des morceaux de poulet et du kofte en une seule fois. Chaque protéine a sa propre marinade simple : des côtelettes d'agneau frottées avec juste du sel, du poivre et du thym pour faire ressortir la saveur de la viande, du poulet mariné brièvement dans du yaourt et du paprika et du kofte formé à partir de bœuf et d'agneau hachés épicés. Grillée rapidement à feu très vif et reposée avant de servir, l'assiette arrive accompagnée de tomates et de poivrons carbonisés, d'une boule de riz pilaf et de pain chaud — un repas à partager et à déguster avec les mains.

Ingrédients

Sert 4

• 4côtelettes d'agneau
• 4cuisses de poulet désossées
• 300 gmélange de boeuf haché et d'agneau(pour le café)
• 1oignon(râpé, pour kofte)
• 2 c. à s.persil frais(haché, pour kofte)
• 1 c. à c.cumin(pour le café)
• 1 c. à c.sel(pour le café)
• 2 c. à s.huile d'olive
• 1 c. à c.thym séché(pour l'agneau)
• 1/2 tasseyaourt nature(pour la marinade de poulet)
• 1 c. à s.paprika(pour la marinade de poulet)
• 2tomates(pour griller)
• 2poivrons verts(pour griller)
• 4pains plats(pour servir)

Étapes

1. 1

   Assaisonner l'agneau

   Frotter les côtelettes d'agneau avec l'huile d'olive, le thym, le sel et le poivre; annuler.

2. 2

   Faire mariner le poulet

   Mélanger les cuisses de poulet avec le yaourt, le paprika, le sel et un peu d'huile d'olive ; laisser mariner 20 minutes.

3. 3

   Façonner le kofte

   Mélangez la viande hachée avec l'oignon râpé, le persil, le cumin et le sel, puis façonnez des petites galettes ovales ou des brochettes.

4. 4

   Griller le tout bien chaud

   Griller les côtelettes d'agneau 3 à 4 minutes de chaque côté, le poulet 5 à 6 minutes de chaque côté et le kofte 3 à 4 minutes de chaque côté, à feu vif, en les déplaçant vers une partie plus froide du gril une fois bien carbonisés pour terminer la cuisson.

   Faites griller les viandes par ordre de temps de cuisson pour que tout se termine ensemble : les côtelettes d'agneau d'abord, puis le kofte, puis le poulet.

5. 5

   Griller les légumes

   Griller les tomates et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et carbonisés.

6. 6

   Repos et assiette

   Laissez reposer toutes les viandes 5 minutes, puis disposez-les ensemble sur une grande assiette avec les légumes grillés et le pain plat chaud.

Variantes

• •

  Ajoutez des brochettes d'agneau ou de poulet (sis kebab) marinées séparément pour encore plus de variété dans l'assiette.

• •

  Il s'agit d'une nouvelle version vendue, qui n'est pas facile à nettoyer, qui est facile à nettoyer et à nettoyer.

• •

  Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen plus machen müssen (Patlikanische Salate) ou le service nicht funktioniert.

Stockage

Meilleur grillé et consommé frais ; les restes de viande grillée se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et se réchauffent bien dans une poêle chaude ou sous le gril.

Foire aux questions