Riz bi Djaj

À propos de cette recette

Riz bi Djaj est le plat bien-aimé libanais de riz épicé et poulet. Parfumé avec cannelle, piment de la Jamaïque et mélange sept-épices, le riz est cuit dans un riche bouillon de poulet et garni de noix grillées croustillantes. Chaque grand-mère libanaise le fait légèrement différemment, mais les épices réchauffantes et le riz fluide teinté de safran sont des constantes aux rassemblements et célébrations familiaux.

Ingrédients

Sert 6

• 1 wholepoulet, coupé en morceaux
• 2 cupsriz long grain
• 1 tspSept-épices libanais (baharat)
• 1 tspcannelle
• 1 tsppiment de la Jamaïque
• 1/2 tsppoivre noir
• 3 tbsphuile végétale
• 4 cupsbouillon de poulet
• 1/4 cuppignons grillés
• 1/4 cupamandes effilées grillées
• 2 tbspbeurre

Instructions

1. 1

   Cuire le poulet

   Assaisonner le poulet avec sept-épices, cannelle, piment de la Jamaïque, sel et poivre. Dorer dans l'huile à feu vif. Ajouter assez d'eau pour couvrir et laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Réserver le bouillon.

   Skim the foam in the first 10 minutes of simmering for a clear, clean-tasting broth.

2. 2

   Cuire le riz

   Rincer le riz. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et griller le riz 2 minutes. Ajouter 4 tasses du bouillon de poulet réservé. Porter à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et cuire 20 minutes.

3. 3

   Griller les noix

   Faire fondre le beurre et griller les pignons et les amandes jusqu'à doré. Retirer.

   Toast pine nuts and almonds separately if your almonds are thicker — they brown at different rates.

4. 4

   Assembler

   Placer le riz sur un grand plat de service, couvrir avec les morceaux de poulet et disperser les noix grillées sur tout.

Variantes

• •

  Ajouter les raisins secs pour la douceur.

• •

  Utiliser l'agneau à la place du poulet.

Stockage

Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffer avec une touche de bouillon.

Foire aux questions