Loubieh bi Zeit

À propos de cette recette

Loubieh bi Zeit (haricots verts dans l'huile) est l'un des plats mezzé les plus populaires du Liban, mangé chaud ou à température ambiante. Des haricots verts frais sont lentement cuits avec tomates, oignons et ail dans une huile d'olive généreuse jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et profondément savoureux. Ce plat humble se trouve sur chaque table libanaise et est généralement servi à côté du riz ou pita.

Ingrédients

Sert 4

• 500 gharicots verts, nettoyés
• 2 mediumtomates, dés
• 1 largeoignon, tranché
• 4 clovesail, haché
• 4 tbsphuile d'olive
• 1 tspsel
• 1/2 tsppoivre noir
• 1/2 tsppiment de la Jamaïque
• 1/4 cupeau

Instructions

1. 1

   Sauter aromatics

   Chauffer l'huile d'olive dans une large casserole. Ajouter l'oignon et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 8 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.

   Browning the garlic makes it bitter — add it only when the onions are nearly done.

2. 2

   Ajouter haricots et tomates

   Ajouter les haricots verts, tomates, sel, poivre et piment de la Jamaïque. Remuer pour combiner. Ajouter l'eau.

3. 3

   Braise

   Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 à 35 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les haricots soient très tendres et la sauce épaissie.

   Resist the urge to stop at crisp-tender; the dish only becomes itself when the beans are fully soft.

4. 4

   Servir

   Servir chaud ou à température ambiante avec pita ou riz libanais.

Variantes

• •

  Ajouter des pois chiches pour la protéine.

• •

  Utiliser les tomates en conserve en hiver.

Stockage

Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. La saveur s'améliore le lendemain.

Foire aux questions