Tahu Goreng

À propos de cette recette

Tahu Goreng (tofu frit) est l'une des collations indonésiennes les plus simples et les plus aimées — le tofu ferme est coupé en cubes ou tranches, légèrement poudré de fécule de maïs, puis frit à la poêle jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et croustillant et l'intérieur reste crémeux. Servi avec sauce soja, sauce piment ou sauce cacahuète, il est mangé comme collation, entrée ou accompagnement. Le contraste de texture est irrésistible.

Ingrédients

Sert 4

• 400 gtofu ferme, pressé
• 3 tbspfécule de maïs
• 1 tspsel
• huile pour frire
• 1/4 cupsauce soja
• 2 tbspsauce piment ou sambal
• 1citron, coupé en quartiers

Instructions

1. 1

   Préparer le tofu

   Presser le tofu pendant 30 minutes pour enlever l'excès d'eau. Couper en cubes ou tranches.

   For extra-firm results, soak the cut pieces in warm salted water for 10 minutes and pat dry; the salt seasons the tofu and helps it brown.

2. 2

   Enrober

   Mélanger les morceaux de tofu dans la fécule de maïs et le sel.

3. 3

   Frire

   Frire complètement à 170°C jusqu'à doré de tous les côtés, environ 5–7 minutes. Égoutter sur papier absorbant.

   Don't touch the pieces for the first minute — the coating needs time to set or it will stick to your spider and tear.

4. 4

   Servir

   Servir chaud avec sauce soja mélangée avec sauce piment et quartiers de citron.

Variantes

• •

  Enrober de pâte pour plus de croustillant.

• •

  Servir avec sauce cacahuète au lieu de sauce soja.

Stockage

Mieux mangé immédiatement, bien que peut être réchauffé dans un grille-pain.

Foire aux questions