Sambal Oelek est le condiment de piment fondamental de l'Indonésie — les piments rouges frais sont moulus avec du sel et de l'ail en une pâte crue et épicée. Contrairement aux sambal plus complexes, le sambal oelek est une chaleur et une fraîcheur pures, servant de fondation de saveur dans de nombreux plats indonésiens et comme condiment de table. Une petite cuillère transforme n'importe quel plat.
Sert 8
À l'aide d'un mortier et pilon ou robot culinaire, moudre les piments, l'ail et le sel en une pâte grossière. Quelque texture est bonne.
Wear gloves and avoid touching your face; capsaicin lingers on skin for hours even after washing.
Transférer dans un bocal propre et réfrigérer.
Always use a clean, dry spoon when serving — introduced moisture and crumbs are what spoil fresh sambal early.
Porter des gants lors de la manipulation des piments.
Utiliser des piments rouges oiseau pour une chaleur authentique.
Ajouter du vinaigre pour une version plus acidulée.
Rendre sucré en ajoutant du sucre.
Réfrigérer dans un bocal hermétique jusqu'à 1 semaine.
Sambal Oelek est l'un des condiments les plus essentiels de l'Indonésie, trouvé sur chaque table, utilisé dans la cuisine et mangé comme rehausseur de saveur.
Le sambal frais se conserve 5–7 jours réfrigéré. Plus chaud et plus salé vous le faites, plus longtemps il dure.
Par portion (20g) · 8 portions totales
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