Tempeh Goreng (tempeh frit) est une collation et un plat d'accompagnement bien-aimé en Indonésie — le tempeh (un gâteau de soja fermenté fait à partir de grains de soja entiers) est tranché, assaisonné et frit à la poêle jusqu'à doré et légèrement croustillant à l'extérieur tout en restant ferme et noisette à l'intérieur. Contrairement au tofu, le tempeh a une saveur et une texture distinctives qui sont plus substantielles. Il est servi avec sambal ou sauce cacahuète.
Sert 4
Mélanger sauce soja, curcuma, ail et sel. Mariner les tranches de tempeh pendant 15–30 minutes.
Pat the slices reasonably dry before frying; clinging marinade is fine, but pooled liquid makes the oil spit violently.
Frire complètement à 170°C jusqu'à doré de tous les côtés, environ 5 minutes au total. Égoutter sur papier absorbant.
Thinner slices (5–7mm) give crunchier results; thick slabs stay softer and chewier in the middle — both are authentic, so cut to your preference.
Servir chaud ou à température ambiante avec sambal ou sauce cacahuète.
La marinade est optionnelle mais ajoute de la saveur.
Ne pas cuire trop — le tempeh peut devenir dur.
Enrober de pâte pour plus de croustillant.
Servir avec sauce cacahuète pour un repas.
Mieux mangé frais, bien que peut être réchauffé.
Tempeh est indonésien et est de plus en plus populaire dans le monde entier comme alternative riche en protéines et nutritive au tofu.
Le tempeh est fait à partir de grains de soja fermentés entiers (plus de texture, plus noisette), tandis que le tofu est du lait de soja caillé (crémeux, saveur douce).
Par portion (150g) · 4 portions totales
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