Kare

À propos de cette recette

Kare (curry indonésien) est plus simple et plus sucré que la plupart des currys asiatiques — la viande ou le poulet est cuit dans une sauce curry à base de noix de coco avec pommes de terre et oeufs durs, parfumé à la curcuma, ail, gingembre et épices. Il est servi avec du riz et est un favori familial pour son profil de saveur réconfortant et pas trop épicé. Chaque famille indonésienne a une recette de kare.

Ingrédients

Sert 6

• 800 gboeuf ou poulet, en cubes
• 4 mediumpommes de terre, en cubes
• 1 canlait de noix de coco (400ml)
• 1.5 cupseau
• 1 tbspcurcuma
• 4 clovesail, haché
• 1 tbspgingembre, râpé
• 1 mediumoignon, en dés
• 1 tspcumin
• 1 tspcoriandre
• 2 tbsphuile
• 1 tspsel
• 1 tbspsucre roux
• 4oeufs durs

Instructions

1. 1

   Faire sauter les aromatiques

   Chauffer l'huile. Ajouter oignon, ail, gingembre. Cuire jusqu'à ce que parfumé, 3 minutes.

2. 2

   Ajouter les épices

   Ajouter curcuma, cumin, coriandre. Cuire 1 minute.

   If the spices start catching on the pot, add a tablespoon of water rather than more oil — it deglazes and keeps them from burning.

3. 3

   Dorer la viande

   Ajouter la viande et dorer de tous les côtés.

4. 4

   Mijoter

   Ajouter lait de noix de coco, eau et pommes de terre. Porter à ébullition, puis mijoter pendant 45 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la viande très molle.

   Keep the simmer gentle — hard boiling can split coconut milk into curds and oil.

5. 5

   Terminer

   Ajouter oeufs et sucre. Goûter et ajuster le sel. Servir avec du riz.

Variantes

• •

  Ajouter petits pois verts ou carottes.

• •

  Faire avec des fruits de mer au lieu de viande.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 4 jours.

Foire aux questions