19 recettes utilisant bœuf — Nasi goreng, rendang, satay : les saveurs de 17 000 îles.
Ces 19 recettes indonésiennes bœuf sont prêtes en environ 124 minutes en moyenne, avec 220–640 kcal par portion, et 11% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
La cuisine indonésienne est riche et aromatique, construisant des pâtes d'épices profondes qui mijotent lentement en currys onctueux à la noix de coco et en plats grillés sucré-salé. Quand les cuisiniers indonésiennes travaillent avec bœuf, ils se tournent vers échalotes, ail, noix de candlenut, citronnelle, kecap manis et sambal, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, friture, ébullition et vapeur.
Une viande rouge riche et profondément savoureuse qui se prête à la fois à la saisie rapide et à la braise lente, selon la pièce. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec garlic, shallots, coconut milk, kaffir lime leaves, lemongrass et fresh ginger. Les plats ici s'étendent des classiques indonésiennes prêts en aussi peu que 35 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
Le plat le plus savoureux du monde — boeuf braisé lentement dans le lait de coco avec citronnelle, galanga, feuilles de lime kaffir et 15 épices jusqu'à ce que la viande soit tendreté qui s'effondre et enrobée de noix de coco caramélisée foncée.
Indonesia's legendary dry-braised beef — slow-cooked for hours in spiced coconut milk until the sauce completely caramelises into a dark, intensely fragrant crust coating every piece of fall-apart beef.
La soupe signature noire du Jawa Timur, colorée et savourée par les noix keluak, avec du boeuf braisé tendre, des germes de soja et du sambal en accompagnement.
La soupe riche de Jakarta au lait de coco, au beef avec échalotes frites croustillantes, tomate et citron vert frais - un classique Betawi crémeux et parfumé servi avec riz ou lontong.
Bœuf mijoté lentement dans une pâte d'épices à base de noix de coco — caramélisé pendant des heures jusqu'à presque sec — le plat le plus célébré d'Indonésie.
Brochettes de viande grillées indonésiennes avec sauce cacahuète riche — la nourriture de rue ultime.
Viande épicée indonésiennes cuite au lait de coco — riche, profondément épicée, légendaire.
Soupe indonésienne aux boulettes de boeuf avec nouilles et bouillon — réconfortant, copieux et réconfort.
Curry indonésien avec pommes de terre, oeufs et viande — aromatique, réconfortant, facile.
Crêpe indonésienne fourrée pliée — collation de nourriture de rue douce ou salée.
Le chef-d'œuvre indonésien — bœuf chuck braisé lentement pendant des heures dans le lait de coco et une pâte de piment, galanga, citronnelle et lime kaffir jusqu'à ce que la sauce s'évapore en un revêtement sombre et intensément épicé.
Galettes de pommes de terre indonésiennes moelleuses assaisonnées de muscade, d'oignons verts et d'échalotes frites – un plat réconfortant de la colonie hollandaise apprécié à Java.
Satay de bœuf à la Padang nappé d'une épaisse sauce aux épices dorées au curcuma - provenant des hauts plateaux enflammés de Minangkabau, dans l'ouest de Sumatra.
Pâte fine enroulée autour d'une garniture de bœuf haché épicé et d'œufs, poêlée jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, un favori de la cuisine de rue indonésienne.
Bœuf braisé lentement dans une sauce sucrée parfumée au soja et aux clous de girofle jusqu'à ce qu'il soit tendre, un ragoût indonésien réconfortant aux racines coloniales hollandaises.
Une pâtisserie indonésienne croustillante et poêlée, farcie de viande hachée épicée, d'œuf et d'oignons verts, terminée par une croûte mouchetée de sésame.
Poivrons farcis d'une garniture épicée au bœuf sambal et aux tomates, cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
Un burger de bœuf assaisonné d'épices satay indonésiennes, garni d'une riche sauce aux arachides et de concombre.
Une tartinade festive de rendang de bœuf braisé lentement, de riz à la noix de coco, de poivrons sautés et de sambal frais.
Les pièces tendres (surlonge, côte) conviennent à la cuisson rapide ; les pièces plus dures et riches en collagène (paleron, poitrine, jarret) sont faites pour les ragoûts et les braises. Cherchez une couleur rouge vif et un beau persillé.
Assaisonnez généreusement et laissez les steaks atteindre la température ambiante avant de saisir. Reposez le bœuf cuit 5–10 minutes pour que les jus se redistribuent ; tranchez contre le grain pour conserver la tendreté.
Steaks : 52°C / 125°F pour saignant jusqu'à 71°C / 160°F pour bien cuit. Le bœuf haché doit toujours atteindre 71°C / 160°F.
Une excellente source de protéines complètes, de fer, de zinc et de vitamine B12 ; les pièces plus maigres gardent la graisse saturée en échec.
La plupart de ces 19 recettes indonésiennes bœuf sont prêtes en environ 124 minutes du début à la fin. La plus rapide, Satay-Spiced Beef Burger with Peanut Sauce, prend environ 35 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 270 minutes.
Dans cette collection, elles varient d'environ 220 à 640 kcal par portion, avec une moyenne de 491 kcal — Perkedel (Indonesian Potato Patties) est l'option la plus légère à 220 kcal.
Kare est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 80 minutes. 11% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Dans ces recettes, bœuf est le plus souvent associée à garlic, shallots, coconut milk, kaffir lime leaves, lemongrass et fresh ginger. Les cuisines indonésiennes s'appuient également sur échalotes, ail, noix de candlenut, citronnelle, kecap manis et sambal.
Steaks : 52°C / 125°F pour saignant jusqu'à 71°C / 160°F pour bien cuit. Le bœuf haché doit toujours atteindre 71°C / 160°F.
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