Poivrons farcis aux épices sambal, bœuf et tomates

À propos de cette recette

Les poivrons farcis ne sont pas un plat indonésien traditionnel, cette recette est donc une fusion honnête, utilisant la saveur audacieuse et chilienne du sambal pour assaisonner une garniture de bœuf haché et de tomates qui remplit les poivrons plutôt que d'être servie comme un plat de sambal autonome. La garniture commence par une pâte d'épices frites composée d'échalote, d'ail et de piment rouge, la même technique de base utilisée dans d'innombrables plats indonésiens authentiques, donnant à la garniture une saveur véritablement indonésienne, même dans ce format emprunté. Les tomates sont cuites dans la garniture jusqu'à ce qu'elles se désagrègent et s'épaississent pour former une sauce riche et collante qui enrobe le bœuf, faisant écho au caractère de tomate que l'on retrouve dans des plats comme le sambal goreng. Kecap manis mélangé vers la fin ajoute une touche de douceur qui équilibre la chaleur du chili, une caractéristique de l'équilibre sucré-épicé de la cuisine maison indonésienne. Cuit au four jusqu'à ce que les poivrons ramollissent et que la garniture devienne parfumée et légèrement caramélisée sur les bords, ce plat apporte des épices indonésiennes authentiques à un format de dîner familier et facile à servir.

Ingrédients

Sert 4

• 6 moyenpoivrons(sommets coupés et épépinés)
• 4échalotes(grossièrement haché)
• 3 goussesail(grossièrement haché)
• 3piments rouges(haché grossièrement ou au goût)
• 3 c. à s.huile végétale
• 500 gboeuf haché
• 2 moyentomates(haché)
• 2 c. à s.kecap doux
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 0.5 tasseeau
• 2oignons verts(en tranches, pour la garniture)

Étapes

1. 1

   Blanchir les poivrons

   Faire bouillir les poivrons dans de l'eau salée pendant 4 à 5 minutes pour les ramollir. Égoutter et réserver.

2. 2

   Faire la pâte d'épices

   Mélanger les échalotes, l'ail et les piments en une pâte grossière.

3. 3

   Faire frire la pâte

   Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire la pâte d'épices 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et légèrement noircie.

4. 4

   Cuire le boeuf

   Ajouter le bœuf haché et cuire, en le brisant, 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et enrobé de pâte.

5. 5

   Ajouter la tomate et laisser mijoter

   Incorporer les tomates, le kecap manis, le sel et l'eau. Laisser mijoter 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les tomates se décomposent et que la garniture épaississe.

   Faites cuire la garniture jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et non aqueuse – une garniture lâche rendra les poivrons détrempés une fois cuits.

6. 6

   Farcir et cuire

   Remplissez généreusement chaque poivron avec le mélange de bœuf. Placer dans un plat allant au four et cuire au four à 190°C (375F) pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.

7. 7

   Servir

   Garnir d'oignons verts émincés et servir chaud avec du riz en accompagnement.

Variantes

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  Il est préférable d'avoir une version pour laquelle vous pouvez utiliser le jacquier ou le fruit du jacquier.

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  Ce document documentaire sur le film est consacré à la vie quotidienne et se termine dans l'air du temps.

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  Garnir d'un peu de fromage râpé dans les 5 dernières minutes de cuisson pour une touche fusion.

Stockage

Réfrigérer les poivrons farcis jusqu'à 3 jours. Réchauffer à couvert dans un four à 175 °C (350 °F) pendant environ 15 minutes, ou mettre des portions individuelles au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes.

Foire aux questions