Poivrons farcis de bœuf haché et d'oignons épicés au berbère, cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
Les poivrons farcis ne font pas partie de la cuisine éthiopienne traditionnelle, ce plat est donc une fusion honnête : il prend la saveur profondément savoureuse du siga wat, un ragoût de bœuf épicé éthiopien, et l'utilise pour garnir les poivrons plutôt que de le servir comme ragoût autonome. La garniture suit la même technique que n'importe quel wat approprié - les oignons sont cuits lentement jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis le berbere et le niter kibbeh fleurissent ensemble avant que le bœuf n'entre - de sorte que la garniture elle-même a un goût authentiquement éthiopien même si le format est emprunté. La cuisson des poivrons farcis permet aux saveurs de la garniture de se fondre davantage tandis que les parois du poivre ramollissent juste assez pour être mangées facilement, et un léger saupoudrage d'ayib (fromage frais éthiopien) ou de feta émietté sur le dessus avant de servir ajoute une saveur douce et rafraîchissante qui joue bien contre la chaleur du berbère. Il s'agit d'un moyen pratique d'introduire les épices éthiopiennes dans un format familier et facile à servir pour un dîner de semaine, honnêtement présenté comme une combinaison moderne plutôt que comme un plat traditionnel.
Sert 4
Faire bouillir les poivrons dans de l'eau salée pendant 4 à 5 minutes pour les ramollir légèrement. Égoutter et réserver.
Dans une poêle sèche à feu moyen-doux, cuire les oignons, en remuant souvent, pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément ramollis.
Incorporer le nitre kibbeh ou l'huile, l'ail et le gingembre. Cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajouter le berbère et la pâte de tomate en remuant constamment pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement noircis.
Ajoutez le bœuf haché et le sel, en le brisant au fur et à mesure qu'il brunit, environ 8 minutes. Incorporer l'eau et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la garniture soit épaisse et bien mélangée, pas veloutée.
Faites cuire tout excès de liquide avant de farcir les poivrons – une garniture humide rendra les poivrons détrempés au four.
Remplissez généreusement chaque poivron avec le mélange de bœuf. Placer dans un plat allant au four et cuire au four à 190°C (375F) pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
Garnir d'ayib ou de feta émietté et de persil frais juste avant de servir.
L'école berbère est si proche d'un seul jour d'un nom; Mais je vous l'accorde, vous avez le temps de vous amuser.
Während der Sommermonate wurde Die Kälte in die Höhe getrieben, and die Kälte war so gross, dass sie nicht zu befürchten hatte.
Etiyopya veya Doğu Afrika'daki bir bakkalda bulabilirseniz gerçek ayib kullanın; Beyaz Peynir Makul Bir Alternatiftir Ancak Daha Hafif Ayib'den Daha Keskin Bir Tada Sahiptir.
Daha zengin, biraz daha yumuşak bir dolgu için kıymayı kıymayla değiştirin.
Dies ist der Grund dafür, dass Sie sich keine Sorgen plus machen müssen.
Biberlerden dökülen ekstra dolguyu toplamak için bir tarafı jera ile servis yapın.
Réfrigérer les poivrons farcis jusqu'à 3 jours. Réchauffer à couvert dans un four à 175 °C (350 °F) pendant environ 15 minutes, ou mettre des portions individuelles au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes.
Bien que les poivrons farcis eux-mêmes ne soient pas un plat éthiopien traditionnel, la garniture suit ici la technique classique utilisée dans les ragoûts de wat éthiopiens – une base d'oignon mijoté et des épices berbère fleuries – qui a façonné la cuisine maison éthiopienne depuis des générations.
Bitte beachten Sie, dass Sie sich nicht wohlfühlen, das Aroma nicht auskühlen lassen, es rauchen lassen et es in den Kühlschrank stellen.
Evet, dana dolması 2, nachdem sie sich um die Arbeit gekümmert et ihre Arbeit erledigt hatte; Son pişirme süresinin daha kısa olmasını istiyorsanız biberleri doldurmadan önce yeniden ısıtın.
Berbere karışımları markaya göre ısı açısından önemli ölçüde farklılık gösterir - tarifin gerektirdiğinden daha azıyla baslayın ve doldurmadan önce dolguyu tadın, gerekirse daha fazlasını ekleyin.
Par portion (340g) · 4 portions totales
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