Poivrons farcis classiques avec riz au beurre doré

À propos de cette recette

Les poivrons farcis sont un aliment de base américain de longue date, construit à partir d'une formule simple de bœuf haché, de riz, de tomate et de fromage cuit dans un poivron évidé jusqu'à ce qu'il soit tendre. Cette version ajoute une étape de beurre noisette au riz, une mise à niveau facile qui donne à la garniture une profondeur de noisette que le riz nature n'a pas, sans changer le caractère essentiel du plat que votre grand-mère a probablement préparé. La technique la plus importante consiste à pré-cuire brièvement les poivrons avant de les farcir ; les poivrons crus mettent beaucoup plus de temps à ramollir au four que la garniture n'a besoin de chauffer, donc un court blanchiment ou de la vapeur garantit que les parois du poivron deviennent tendres en même temps que la garniture bouillonne et que le fromage est doré sur le dessus. Cuit à découvert pour la dernière partie, le fromage sur le dessus devient bien doré et légèrement croustillant sur les bords, la touche finale qui transforme cette simple cocotte en quelque chose que vous souhaitez servir aux invités.

Ingrédients

Sert 4

• 6 mediumpoivrons(sommets coupés et épépinés)
• 1 cupriz à grains longs
• 4 tbspbeurre non salé
• 500 gboeuf haché
• 1 mediumoignon(coupé en dés)
• 3 clovesail(haché)
• 1 can (14 oz)tomates en dés
• 1 tbspconcentré de tomate
• 1 tsporigan séché
• 1 tspsel de mer fin
• 0.5 tsppoivre noir
• 1.5 cupscheddar ou mozzarella râpé(divisé)
• 2 tbsppersil frais(haché, pour la garniture)

Étapes

1. 1

   Blanchir les poivrons

   Faire bouillir les poivrons dans de l'eau salée pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à ramollir. Égoutter et réserver, côté coupé vers le haut.

2. 2

   Faire revenir le beurre

   Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne brun doré et sente la noisette, environ 4 à 5 minutes. Annuler.

3. 3

   Cuire le riz

   Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage, puis incorporer la moitié du beurre noisette.

4. 4

   Faire la garniture

   Dans une poêle, cuire le bœuf haché et l'oignon à feu moyen-vif jusqu'à ce que le bœuf soit doré et que l'oignon soit tendre, environ 8 minutes. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes.

5. 5

   Mélangez la garniture

   Incorporer les tomates en dés, la pâte de tomates, l'origan, le sel et le poivre. Laisser mijoter 5 minutes, puis incorporer le riz cuit et la moitié du fromage.

6. 6

   Farcir et cuire

   Remplissez généreusement chaque poivron du mélange. Placer dans un plat allant au four, arroser du reste de beurre noisette et cuire au four à 190 °C (375 °F), recouvert de papier d'aluminium, pendant 25 minutes.

7. 7

   Terminer avec du fromage

   Découvrir, garnir du reste du fromage et cuire encore 10 minutes à découvert jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Garnir de persil avant de servir.

Variantes

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Stockage

Réfrigérer les poivrons farcis jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer à couvert dans un four à 175 °C (350 °F) pendant environ 20 minutes, ou mettre des portions individuelles au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes.

Foire aux questions