Poivrons farcis tchèques (Plnene Papriky)

À propos de cette recette

Le papriky de Plněné est un dîner maison tchèque très apprécié : des poivrons farcis d'un mélange de viande hachée et de riz, mijotés dans une sauce tomate légèrement sucrée-salée jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la garniture soit complètement cuite. C'est le genre de plat que la plupart des Tchèques mangeaient à la table de leur grand-mère, généralement servi avec une tranche de pain pour éponger la sauce. La garniture repose sur du riz partiellement cuit mélangé cru à la viande - l'utilisation de riz entièrement cuit deviendrait pâteux au moment où les poivrons finissent de mijoter, tandis que le riz cru donne la structure de la garniture et termine la cuisson au même rythme que la viande. La méthode traditionnelle consiste à laisser mijoter doucement la sauce tomate plutôt qu'à la cuire au four et à empêcher les poivrons de se dessécher. Un peu de graines de sésame grillées à la fin ne fait pas partie de la version classique mais ajoute un agréable croquant de noisette aux poivrons doux et à la garniture en sauce. Servir chaud en versant un supplément de sauce tomate sur chaque poivron, accompagné de pain croustillant.

Ingrédients

Sert 4

• 6poivrons(sommets coupés et épépinés)
• 500 gboeuf haché
• 0.5 tasseriz à grains longs(cru, rincé)
• 1oeuf
• 1oignon(moitié coupé en dés, moitié râpé dans la garniture)
• 3 goussesail(haché)
• 1.5 c. à c.sel de mer fin
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 1 c. à c.paprika doux
• 2 c. à s.huile
• 800 gtomates concassées en conserve
• 1 tassebouillon de légumes
• 1 c. à c.sucre
• 2 c. à s.graines de sésame(grillé)

Étapes

1. 1

   Faire la garniture

   Mélanger le bœuf, le riz non cuit, l'œuf, la moitié d'oignon râpé, l'ail, le sel, le poivre et le paprika dans un bol. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné.

2. 2

   Farcir les poivrons

   Remplissez chaque poivron environ aux trois quarts avec le mélange de viande, en laissant de la place au riz pour se dilater.

3. 3

   Commencer la sauce

   Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faites cuire l'oignon coupé en dés 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis incorporez les tomates concassées, le bouillon et le sucre. Portez à ébullition.

   Laissez de la place dans les poivrons lors de la farce : le riz absorbe le liquide et se dilate considérablement pendant la cuisson.

4. 4

   Faire mijoter les poivrons

   Placez les poivrons farcis à la verticale dans la sauce tomate frémissante, en versant un peu de sauce sur le dessus. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 35 à 40 minutes.

5. 5

   Vérifier la cuisson

   Les poivrons sont cuits lorsqu'un couteau perce facilement la chair du poivron et que la garniture atteint une température interne de 71°C (160°F).

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   Terminer et servir

   Versez un supplément de sauce sur les poivrons, parsemez de graines de sésame grillées et servez chaud avec du pain à côté.

Variantes

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  Cela signifie qu'il y a plusieurs variantes d'un autre élément dans votre véhicule.

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  Ajoutez une cuillerée de crème aigre à la sauce juste avant de servir pour une finition plus crémeuse.

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  La température est comprise entre 180°C (350°F) et environ 45 jours.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique; la saveur s'améliore le lendemain. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou dans un plat couvert au four à 160°C (325°F) jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Foire aux questions