Pudding de semoule tchèque (Krupicova Kase)

À propos de cette recette

Krupicová kaše est une bouillie de semoule simple et réconfortante que des générations d'enfants tchèques ont grandi en mangeant, préparée en cuisant lentement la semoule dans du lait jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et lisse, puis en la sucrer avec du sucre et une touche de cannelle ou de vanille. Son attrait réside entièrement dans la texture douce et onctueuse obtenue en cuisant la semoule lentement et lentement, en fouettant souvent pour éviter les grumeaux et les brûlures. Une petite quantité de beurre mélangée à la fin donne au pudding une finition brillante et complète la saveur sans l'alourdir. Une compote de fruits ou un filet de sirop de fruits (la poudre de cacao est une autre garniture tchèque classique) est la façon traditionnelle de terminer le plat, ajoutant de l'acidité et de la couleur au pudding pâle et laiteux. Servi chaud dans des bols, ce pudding convient aussi bien comme petit-déjeuner nostalgique que comme simple dessert après le dîner, et reste l'un des aliments réconfortants les plus durables dans les foyers tchèques, apprécié pour la rapidité et le coût avec lesquels il est préparé à partir des produits de base du garde-manger.

Ingrédients

Sert 4

• 4 tasseslait entier
• 0.75 tassesemoule
• 0.33 tassesucre
• 0.5 c. à c.cannelle moulue
• 1 c. à c.extrait de vanille
• 0.25 c. à c.sel de mer fin
• 2 c. à s.beurre
• 0.5 tassecompote ou confiture de fruits(pour garnir)
• 1 c. à s.poudre de cacao(facultatif, pour la garniture)

Étapes

1. 1

   Chauffer le lait

   Faites mijoter doucement le lait dans une casserole à fond épais à feu moyen, en remuant de temps en temps pour qu'il ne brûle pas au fond.

2. 2

   Ajouter la semoule

   Réduisez le feu à doux et incorporez lentement la semoule en un filet constant, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.

   Ajoutez progressivement la semoule tout en fouettant vivement – la jeter d'un coup est la cause la plus fréquente d'un pudding grumeleux.

3. 3

   Cuire jusqu'à épaississement

   Cuire, en remuant fréquemment, pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et donne une consistance de bouillie lisse et versable.

4. 4

   Sucrer et assaisonner

   Incorporer le sucre, la cannelle, la vanille et le sel et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à dissolution complète.

5. 5

   Terminer avec du beurre

   Retirer du feu et incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu et brillant.

6. 6

   Servir chaud

   Verser dans des bols et garnir de compote de fruits ou d'un saupoudrage de cacao en poudre avant de servir.

Variantes

• •

  Incorporez une cuillère à soupe de cacao en poudre pendant la cuisson pour une version au chocolat, une variation populaire chez les enfants.

• •

  Utilisez moitié lait et moitié crème pour un pudding encore plus riche et plus gourmand.

• •

  Garnissez de baies fraîches au lieu de compote pour une finition plus légère et plus fraîche.

Stockage

Réfrigérer couvert jusqu'à 3 jours ; le pudding s'épaissit considérablement une fois refroidi. Réchauffez doucement à feu doux avec un peu de lait mélangé pour le ramollir jusqu'à obtenir une consistance versable.

Foire aux questions