Svíčková, goulasch, koláče — une cuisine bohème copieuse avec des boulettes de pain et de la Pilsner.
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L'interprétation tchèque du goulasch — bœuf braisé lentement avec d'énormes quantités d'oignons et de paprika en une sauce épaisse et profondément savoureuse. Servi avec des boulettes de pain et toujours avec une bière brune.
Crêpes de pommes de terre tchèques — pommes de terre râpées grossièrement, œuf, ail et marjolaine frits dans du saindoux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants aux bords. Simple, addictif, et la cuisine de rue des marchés tchèques.
Le remède populaire préféré de la République Tchèque contre la gueule de bois — un bouillon clair intensément aromatisé à l'ail, carvi et marjolaine, versé sur du pain grillé et un œuf poché ou frit. Simple et réconfortant.
Pâte sucrée tchèque enroulée autour d'une baguette et grillée à feu ouvert, saupoudrée de sucre à la cannelle.
Soupe tchèque crémeuse avec des champignons, aneth, pommes de terre et un œuf poché — un classique de Bohême.
Le plat national tchèque — rôti de porc avec dumplings pain et choucroute braisée.
Raviolis sucrés tchèques remplis de confiture de prune, roulés dans la chapelure grillée et beurre — un dessert traditionnel.
Cuisson d'orge perlé et champignons tchèque — un plat humble et terreux de la veille de Noël issue de la tradition paysanne de Bohême.
Porc rôti avec quenelles de pain et choucroute aigre-douce — la trinité iconique des pubs tchèques.
Pâtisseries rondes tchèques moelleuses avec garniture traditionnelle de graines de pavot, prune ou fromage blanc sucré — la friandise la plus aimée de la Bohème.
Soupe crémeuse aux pommes de terre et champignons avec aneth, vinaigre et un oeuf poché — la soupe réconfortante des fermes tchèques.
Sauce tomate aigre-douce servie sur boeuf et quenelles de pain — l'aliment réconfortant de chaque enfance tchèque.
Fromage Edam pané et frit — le goûter végétarien favori de la Tchéquie, servi avec sauce tartare et frites.
Des beignets tendres à base de pâte à la pomme de terre fourrés de prunes entières, de fraises ou d'abricots — le dessert d'été tchèque par excellence.
Du poulet tendre dans une sauce veloutée à la crème sure et au paprika — le cousin plus léger du classique hongrois, servi avec des quenelles de pain.
Sandwichs ouverts sur des tranches de pain veka garnis d'élaborées décorationsé — le mets incontournable des fêtes tchèques.
Plat national tchèque-morave — bœuf sirloin braisé lentement avec légumes-racines, mélangé en sauce crémeuse veloutée, servi avec boulettes de pain.
Le plat national tchèque — aloyau de bœuf braisé dans une sauce crémeuse aux légumes, tranché et servi avec des quenelles de pain, de la confiture d'airelles et de la crème fouettée.
Le bol de riz au citron et aux herbes du marché tchèque apporte une saveur tchèque à un bol de riz pratique composé de cuisses de poulet, de cumin, de paprika, de bière et de crème sure, et une finition de persil frais.
La soupe aux tomates fumées de Czech Village apporte une saveur tchèque à une soupe pratique composée de champignons, de cumin, de paprika, de bière et de crème sure, avec une finale de persil frais.
La poêle au sésame et au citron vert du jardin tchèque apporte une saveur tchèque à un dîner à la poêle pratique composé de chou-fleur, de cumin, de paprika, de bière et de crème sure, et une finale de persil frais.
Les nouilles aux poivrons carbonisés de Czech Harbour apportent une saveur tchèque à un plat de nouilles pratique composé de nouilles de riz, de cumin, de paprika, de bière et de crème sure, et d'une finale de persil frais.
La salade d'herbes vertes des montagnes tchèques apporte une saveur tchèque à une salade pratique composée de poulet grillé, de cumin, de paprika, de bière et de crème sure, le tout agrémenté d'une finale de persil frais.
Le pain plat au citron et aux herbes du Festival tchèque apporte la saveur tchèque à un pain plat pratique construit avec de la pâte à pain plat, du cumin, du paprika, de la bière et de la crème sure, et une finition de persil frais.
Le plateau de tomates fumées tchèque de style maison apporte la saveur tchèque à un plateau de cuisson pratique composé de patates douces, de cumin, de paprika, de bière et de crème sure, ainsi qu'une finition de persil frais.
Les beignets au sésame et au citron vert de Czech Street apportent une saveur tchèque à des beignets pratiques composés de poisson salé, de cumin, de paprika, de bière et de crème sure, et une finale de persil frais.
L'assiette de petit-déjeuner tchèque au poivre doré apporte la saveur tchèque à une assiette de petit-déjeuner pratique composée de haricots, de cumin, de paprika, de bière et de crème sure, et d'une finition de persil frais.
Le dessert aux herbes vertes Czech Weeknight apporte une saveur tchèque à un dessert pratique à base de noix de coco, de cumin, de paprika, de bière et de crème sure, et une finale de persil frais.
Surlonge de bœuf braisé lentement avec des légumes-racines jusqu'à ce que la sauce devienne soyeuse et légèrement sucrée, servi avec des boulettes de pain et des canneberges.
Crêpes de pommes de terre râpées assaisonnées d'ail et de marjolaine, frites jusqu'à ce qu'elles soient profondément dorées et croustillantes sur les bords, un plat de rue tchèque très apprécié.
Épaule de porc rôtie lentement, servie avec des boulettes de pain moelleuses et de la choucroute braisée piquante, la quintessence du dîner tchèque du dimanche.
Un ragoût de bœuf épais et noir parfumé au paprika et au carvi, nettement moins velouté que le gulyás hongrois, servi avec des boulettes de pain.
Une pâte levée enroulée autour d'une broche en bois, rôtie à feu ouvert jusqu'à ce qu'elle soit dorée et roulée dans du sucre à la cannelle et des noix.
Une épaisse tranche de fromage pané et frit avec un intérieur fondu, servie dans un petit pain avec une sauce tartare, un incontournable de la restauration rapide tchèque.
Une soupe de pommes de terre copieuse et légèrement piquante parsemée de champignons et de marjolaine, un plat réconfortant tchèque très apprécié au quotidien.
Pâte molle de pommes de terre ou de fromage blanc enroulée autour de prunes ou d'abricots entiers, bouillie, puis roulée dans de la chapelure beurrée et saupoudrée de sucre.
Saucisses coupées en deux marinées dans une saumure de vinaigre épicé avec des oignons, une collation de pub piquante et adaptée à la bière, servie froide.
Une soupe piquante et crémeuse de pommes de terre et de champignons agrémentée d'aneth frais et d'un œuf poché, une spécialité bien-aimée de la Bohême du Sud.
Du bœuf tendre mijoté dans une sauce tomate sucrée et piquante, un plat réconfortant tchèque nostalgique souvent servi avec des boulettes de pain ou du riz.
Une pâte à pain levée parsemée de cubes de pain, pochés entiers et tranchés, le côté féculent essentiel de presque toutes les braises tchèques.
Porc mijoté avec de la choucroute dans une sauce au paprika agrémentée de crème sure, une version tchèque piquante et réconfortante du goulasch.
Petits pains à la levure moelleux et moelleux avec un centre creux rempli de confiture de fruits, de graines de pavot ou de fromage fermier et une garniture de streusel friable.
Un pain sucré riche et tressé, parsemé de raisins secs et d'amandes, cuit traditionnellement pour le petit-déjeuner du matin de Noël dans toute la République tchèque.
Une soupe piquante et copieuse de choucroute et de saucisses fumées mijotées avec des pommes de terre, un incontournable de l'hiver tchèque réchauffant.
De petits sandwichs ouverts richement garnis sur du pain blanc, garnis de jambon, d'œufs, de fromage et de légumes, un classique très apprécié des fêtes tchèques.
Saucisses marinées piquantes et oignons empilés sur du pain de seigle, un classique des pubs tchèques connu sous le nom d'utopenci, ou « hommes noyés », servi directement du bocal.
Crêpes de pommes de terre râpées à l'ail et croustillantes, frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, finies avec une noisette de beurre aux herbes fraîches, un plat de rue tchèque très apprécié et un plat maison.
Un copieux pain de viande tchèque cuit au four avec un œuf dur entier caché au centre, assaisonné de marjolaine et servi en tranches avec des pommes de terre.
Une soupe aux haricots épaisse et copieuse mijotée avec du porc fumé et de la marjolaine, un classique tchèque réconfortant servi avec du pain noir.
Une omelette copieuse à la poêle remplie de dés de pommes de terre bouillies, d'oignons et d'herbes fraîches, un petit-déjeuner de ferme tchèque simple qui transforme les œufs en un repas complet.
Du gruau de sarrasin simple aux noisettes, mijoté et fini avec du beurre noisette, un plat d'accompagnement traditionnel tchèque et un aliment réconfortant connu sous le nom de kaše.
Filets de carpe entiers cuits avec un beurre à l'ail et aux herbes de marjolaine, le plat de poisson au cœur d'un dîner traditionnel tchèque de réveillon de Noël.
Pâte de pomme de terre molle enroulée autour de prunes ou d'abricots entiers, bouillie jusqu'à tendreté et finie avec du beurre fondu et de la chapelure sucrée.
Dés de pommes de terre bouillies agrémentés de cornichons, de carottes, d'œufs et de mayonnaise, la salade de pommes de terre tchèque classique servie à Noël aux côtés de carpes frites.
Un poulet entier frotté de marjolaine, de cumin et d'ail, rôti jusqu'à ce qu'il soit bien doré, un classique du dimanche dans les foyers tchèques.
Chou râpé braisé lentement avec du bacon, de l'oignon et des graines de carvi, puis terminé au four, un copieux accompagnement de légumes tchèque transformé en pâtisserie.
Pâte sucrée à la levure enroulée autour d'un rouleau à pâtisserie, grillée sur des charbons et roulée dans du sucre à la cannelle et des noix, la pâtisserie de rue tchèque populaire trdelník.
Crêpes de pommes de terre tchèques croustillantes, parfumées à l'ail, à la marjolaine et au cumin, frites jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Un copieux bol tchèque d'orge perlé et de champignons assaisonné d'ail et de marjolaine, agrémenté de sésame grillé pour le croquant.
Truite poêlée servie sur du riz avec une sauce crémeuse à l'aneth tchèque (koprova omacka), un accord maison classique.
Un bol de ragoût de lentilles tchèque piquant et parfumé au cumin, agrémenté d'un peu de vinaigre et servi sur du pain ou du riz.
Poivrons farcis tchèques classiques remplis de riz et de bœuf à la sauce tomate, agrémentés d'une pincée de sésame grillé.
Une réconfortante boulette de pain tchèque recouverte de jambon fumé, de crème aux œufs et de fromage fondu.
Une galette de bœuf juteuse et épicée à la tchèque, assaisonnée d'ail, de marjolaine et de cumin, servie façon burger avec de la moutarde piquante.
Un pudding de semoule tchèque chaud et crémeux sucré avec du sucre et de la cannelle, un dessert maison classique ou un petit-déjeuner.
Une assiette festive de canard rôti tchèque avec une sauce au beurre doré, servie avec des boulettes de pain et du chou braisé.
La cuisine tchèque est une cuisine réconfortante d'Europe centrale façonnée par les cuisines austro-hongroises et la tradition rurale de Bohême, avec le knedlík - le pain bouilli ou la boulette de pommes de terre, tranchée et servie pour s'imprégner de sauce - comme aliment de base. Le plat national canonique est le vepřo knedlo zelo : rôti de porc avec des quenelles de pain et de la choucroute braisée, tandis que le svíčková na smetaně – surlonge de bœuf dans une sauce crémeuse aux légumes-racines avec des canneberges et une tranche de citron – est la référence festive par laquelle les cuisiniers tchèques sont jugés.
Les sauces et les soupes portent la cuisine : les repas s'ouvrent traditionnellement sur la polévka (soupe à l'ail česnečka, soupe aux pommes de terre bramboračka, soupe aux tripes dršťková), et les plats principaux sont construits autour de l'omáčky épaissi à la farine et mijoté lentement - sauce à l'aneth (koprovka), tomate, champignon. Le Guláš, emprunté à la Hongrie et rendu plus épais et plus doux, est autant un plat de pub qu'un plat maison, toujours avec des raviolis et de l'oignon cru, idéalement aux côtés d'une bière blonde de style Pilsner - les Tchèques boivent plus de bière par habitant que n'importe quelle nation au monde.
La pâtisserie est la moitié la plus sucrée de l'identité : kolache (koláče) garni de fromage fermier tvaroh, de graines de pavot ou de povidla aux prunes ; ovocné knedlíky, raviolis aux fruits garnis de beurre fondu, de tvaroh et de sucre qui servent légitimement de plat principal ; et du pain tressé vánočka de Noël. Les cuisiniers à domicile gardent le carvi, la marjolaine et l'ail comme trio d'assaisonnements de base, et le déjeuner du dimanche – soupe, rôti, raviolis, bière – reste le repas phare de la semaine.
Knedlíky (raviolis)
Du pain bouilli ou des boulettes de pommes de terre, tranchées comme un pain – le côté incontournable pour tremper la sauce, et sous forme de fruits, un plat principal sucré.
Omáčky (sauces)
Les sauces crémeuses épaissies à la farine – crème de légumes-racines de svíčková, koprovka à l'aneth, tomate – définissent la façon dont les plats tchèques sont construits.
Rôti de porc et choucroute
Le Vepřo knedlo zelo, rôti de porc accompagné de raviolis et de zelí braisé, est l'assiette nationale consensuelle de Bohême.
Soupes (polévky)
La česnečka à l'ail, la bramboračka aux pommes de terre et le bouillon de bœuf accompagné de raviolis au foie ouvrent traditionnellement tous les bons déjeuners tchèques.
Culture de la bière
La Pilsner blonde, inventée à Plzeň en 1842, fait partie du repas ; les Tchèques sont en tête du monde en termes de consommation par habitant.
Cuisson sucrée
Le kolache au tvaroh et aux graines de pavot, le buchty à la confiture de prunes et la vánočka tressée portent la tradition de la pâtisserie bohème.
La cuisine tchèque est connue pour ses copieuses assiettes de viande et de boulettes : rôti de porc à la choucroute (vepřo knedlo zelo), bœuf svíčková dans une sauce crémeuse aux légumes et goulasch aux boulettes de pain. Les soupes comme la česnečka à l'ail, les pâtisseries kolache et les boulettes de fruits couvrent le côté sucré, et la Pilsner blonde – inventée à Plzeň – est considérée comme faisant partie intégrante de la table.
Ils se chevauchent dans le porc, le chou et la bière, mais la cuisine tchèque est centrée sur les sauces, tandis que la cuisine allemande privilégie les rôtis avec accompagnements. Le knedlík tchèque – une boulette de pain bouillie et tranchée – diffère de la pomme de terre allemande Klöße, et l'omáčky crémeux comme la sauce aux légumes-racines de svíčková n'a pas d'équivalent allemand direct. Le goulasch tchèque est plus épais que le goulasch hongrois et plus doux, et les raviolis sucrés fourrés aux fruits servent de véritables plats principaux.
Svíčková na smetaně est un surlonge de bœuf lardé et rôti sur une base de carottes, céleri-rave, racine de persil et oignon, qui est ensuite réduit en purée avec de la crème dans une sauce veloutée et légèrement sucrée. Il est servi avec des boulettes de pain, une compote de canneberges, une tranche de citron et de la crème fouettée. C'est le standard festif de la cuisine tchèque, le plat par lequel les recettes familiales et les restaurants sont jugés.
Non, la cuisine tchèque est l'une des plus douces d'Europe. L'assaisonnement repose sur le carvi, la marjolaine, l'ail, le paprika doux et la feuille de laurier, avec la richesse de la graisse de porc, du beurre et de la crème au lieu de la chaleur. Même le goulasch, épicé dans son pays d'origine hongrois, est rendu doux et épais dans la version tchèque. Le piquant vient de la choucroute, des cornichons, de la moutarde et du raifort râpé servis avec du bœuf bouilli.
Le goulasch tchèque est l'entrée la plus indulgente : braisez le paleron de bœuf avec beaucoup d'oignons, de paprika doux, de cumin et de marjolaine jusqu'à ce qu'il soit épais, et servez-le avec des boulettes de pain du commerce ou faites maison. Les Bramboráky – des crêpes de pommes de terre à l'ail et à la marjolaine – prennent trente minutes et ne nécessitent que des articles de garde-manger. Une fois à l'aise, essayez le houskové knedlíky (boulettes de pain), la compétence qui débloque toute la cuisine.
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