Vanocka tchèque (pain sucré de Noël tressé)
Un pain sucré riche et tressé, parsemé de raisins secs et d'amandes, cuit traditionnellement pour le petit-déjeuner du matin de Noël dans toute la République tchèque.
À propos de cette recette
La Vanocka tchèque est un véritable plat tchèque traditionnel, connu sous le nom de pain sucré de Noël tressé. Un riche pain sucré tressé parsemé de raisins secs et d'amandes, cuit traditionnellement pour le petit-déjeuner du matin de Noël dans toute la République tchèque.\n\nVanocka est une tradition de Noël tchèque vieille de plusieurs siècles, sa tresse multi-brins élaborée symbolisant le soin et l'effort, étroitement liée au stollen allemand et à la challah juive dans la technique mais distinctement tchèque dans sa saveur et sa présentation.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la maison tchèque. cuisine, pas un substitut générique pour un terme de recherche.
Ingrédients
Sert 12
- 600 gfarine tout usage
- 12 glevure instantanée
- 80 gsucre
- 1 c. à c.sel de mer fin
- 250 mllait entier(tiède)
- 100 gbeurre(fondu)
- 2oeufs
- 100 graisins secs
- 50 gamandes hachées
- 1 c. à c.zeste de citron
- 1oeuf(battu, pour la dorure aux œufs)
- 3 c. à s.amandes tranchées(pour garnir)
Étapes
- 1
Faire la pâte
Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel, ajouter le lait tiède, le beurre fondu et les œufs et pétrir pendant 10 minutes jusqu'à consistance lisse et élastique. Incorporer les raisins secs, les amandes hachées et le zeste de citron.
- 2
Monter
Couvrir et laisser lever 1h30 jusqu'à ce qu'il double.
- 3
Diviser en brins
Divisez la pâte en portions de taille décroissante pour former une tresse multicouche traditionnelle, généralement 4 brins pour la couche de base, 3 pour le milieu et 2 pour le dessus.
- 4
Tresse
Tressez chaque couche séparément, puis empilez-les les unes sur les autres en les fixant légèrement.
- 5
Deuxième montée
Laissez le pain tressé lever pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit gonflé.
- 6
Cuire au four
Badigeonner de dorure à l'œuf, saupoudrer d'amandes effilées et cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, en recouvrant de papier d'aluminium si elles dorent trop rapidement.
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Conseils de pro
- →
Tressez les couches séparément avant de les empiler – cette tresse traditionnelle à plusieurs niveaux est ce qui donne au vanocka son apparence distinctive et impressionnante.
- →
C'est évident que je suis mon enfant n'est pas dans l'air du temps, avant de le voir.
- →
Une fois résolu, le problème est résolu, il vaut mieux le faire, car il ne vous arrive pas de le faire.
Variantes
- •
Il s'agit d'une nouvelle version manuelle, la technologie est utilisée dans ce mois-ci, mais n'est pas fertig.
- •
Il est important que l'heure ne soit pas à l'ordre du jour, avant que le travail ne commence.
- •
Servir avec du beurre et de la confiture pour un petit-déjeuner de Noël traditionnel tchèque.
Stockage
Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.
Histoire et origine
Vanocka est une tradition de Noël tchèque vieille de plusieurs siècles, sa tresse multi-brins élaborée symbolisant le soin et l'effort, étroitement liée au vol allemand et à la challah juive dans la technique mais distinctement tchèque dans sa saveur et sa présentation.
Foire aux questions
Quel est le prix à payer pour votre réponse ?
Non, c'est vrai, et c'est aussi un problème qui se pose, à cause de cela, le sachet doit être lâché et le temps est venu.
Pourquoi mon pain a-t-il bruni trop vite ?
Le four chauffe peut-être trop, ou la teneur en sucre fait dorer rapidement — couvrez de papier aluminium dès qu'il atteint une couleur dorée profonde pour le protéger pendant que l'intérieur finit de cuire.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, la première levée peut se faire lentement au frigo pendant la nuit ; laissez revenir à température ambiante avant de tresser et de poursuivre.
Faits nutritionnels
Par portion (100g) · 12 portions totales
Résumé du temps
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