Pain plat israélien Za'atar (pain plat aux herbes et à l'huile d'olive)

À propos de cette recette

Le pain plat israélien Za'atar est un véritable plat traditionnel israélien, connu sous le nom de pain plat aux herbes et à l'huile d'olive. Pain plat moelleux et moelleux badigeonné généreusement d'huile d'olive et du mélange d'épices za'atar piquant et herbacé avant la cuisson.\n\nLe pain plat za'atar, étroitement apparenté au manakish levantin, reflète les liens culinaires profonds entre les cuisines israélienne et celle du Moyen-Orient, le za'atar lui-même étant un mélange d'épices vieux de plusieurs siècles composé de thym séché, de sumac et de sésame grillé.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale israélienne, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 500 gfarine tout usage
• 10 glevure instantanée
• 1 c. à c.sucre
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 300 mleau chaude
• 4 c. à s.huile d'olive, et plus pour le badigeonnage
• 6 c. à s.mélange d'épices za'atar

Étapes

1. 1

   Faire la pâte

   Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel, puis incorporez l'eau tiède et l'huile d'olive jusqu'à formation d'une pâte molle. Pétrir pendant 8 minutes jusqu'à consistance lisse.

2. 2

   Monter

   Couvrir et laisser lever 1 heure jusqu'à ce qu'il double.

3. 3

   Faire l'huile de za'atar

   Mélangez le mélange d'épices za'atar avec une généreuse quantité d'huile d'olive pour obtenir une pâte épaisse et tartinable.

4. 4

   Forme

   Divisez la pâte levée en 6 portions et étirez ou roulez chacune en un mince ovale ou rond sur un plateau tapissé.

5. 5

   Haut

   Badigeonnez généreusement chaque morceau avec le mélange d'huile de za'atar, en l'étalant uniformément sur les bords.

6. 6

   Cuire au four

   Cuire au four à 230°C (450°F) pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et que la base soit bien cuite.

Variantes

• •

  Si vous êtes à la recherche d'un produit hamurun, vous devrez peut-être le faire avant de le faire.

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  Parsemez de graines de sésame sur le dessus avant la cuisson au four pour plus de croquant.

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  Servez avec du labné et des légumes frais pour un petit-déjeuner israélien complet.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions