Chvishtari géorgien (pain à la semoule de maïs et au fromage)

À propos de cette recette

Le Chvishtari géorgien est un véritable plat géorgien traditionnel, connu sous le nom de pain à la semoule de maïs et au fromage. Un pain plat à la semoule de maïs dense et parsemé de fromage provenant de la région montagneuse de Svaneti en Géorgie, poêlé jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant.\n\nLe Chvishtari est originaire de Svaneti, une région montagneuse isolée de Géorgie, où le maïs est depuis longtemps un aliment de base et ce pain simple reflète les traditions culinaires pratiques et copieuses des communautés de montagne.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans Cuisine maison géorgienne, pas un substitut générique pour un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 300 gsemoule de maïs fine
• 100 gfarine tout usage
• 300 gFromage Sulguni ou un mélange de mozzarella et feta(râpé)
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 150 mleau chaude
• 3 c. à s.beurre(pour la friture)

Étapes

1. 1

   Faire la pâte

   Mélanger la semoule de maïs, la farine, le fromage râpé et le sel, puis ajouter progressivement l'eau tiède en mélangeant jusqu'à formation d'une pâte molle et légèrement collante.

2. 2

   Repos

   Laissez reposer la pâte 10 minutes.

3. 3

   Forme

   Divisez en 6 portions et façonnez chacune en un disque rond et plat d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

4. 4

   Chauffer la poêle

   Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.

5. 5

   Frire

   Faites frire les disques 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien cuits, avec le fromage légèrement fondu à l'intérieur.

6. 6

   Servir

   Servir chaud, idéalement directement de la poêle.

Variantes

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  Ce qui est important, c'est que vous ayez envie de le faire, c'était que vous soyez müssen.

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  Certains foyers les cuisent au four au lieu de les frire, même si la friture à la poêle donne un extérieur plus croustillant.

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  Dies bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen um den Service machen müssen.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions