Zelnacka tchèque (soupe de choucroute aux saucisses)
Une soupe piquante et copieuse de choucroute et de saucisses fumées mijotées avec des pommes de terre, un incontournable de l'hiver tchèque réchauffant.
À propos de cette recette
La Zelnacka tchèque est un véritable plat traditionnel tchèque, connu sous le nom de soupe de choucroute aux saucisses. Une soupe piquante et copieuse de choucroute et de saucisses fumées mijotées avec des pommes de terre, un incontournable de l'hiver tchèque.\n\nZelnacka reflète la tradition tchèque consistant à utiliser de la choucroute en conserve pendant les mois d'hiver, historiquement associée à des viandes fumées pour créer une soupe copieuse et économique par temps froid.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine maison tchèque, pas une substitut générique pour un terme de recherche.
Ingrédients
Sert 6
- 500 gchoucroute(avec un peu de sa saumure)
- 300 gsaucisse fumée(tranché)
- 1oignon jaune(coupé en dés)
- 3 c. à s.huile neutre
- 2pommes de terre(pelé et coupé en dés)
- 1 c. à s.farine tout usage
- 1.5 Leau ou bouillon
- 1 c. à c.graines de carvi
- 2feuilles de laurier
- 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
- 100 mlcrème sure(servir)
Étapes
- 1
Cuire l'oignon
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 8 minutes.
- 2
Ajouter la farine
Incorporer la farine et cuire 1 minute.
- 3
Construisez la soupe
Ajoutez la choucroute avec un peu de saumure, les pommes de terre, l'eau ou le bouillon, les graines de carvi et les feuilles de laurier. Portez à ébullition.
- 4
Laisser mijoter
Cuire 25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que les saveurs se mélangent.
- 5
Ajouter des saucisses
Incorporer les tranches de saucisse et laisser mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
- 6
Servir
Salez, retirez les feuilles de laurier et servez chaud avec une cuillerée de crème sure.
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Conseils de pro
- →
Utilisez un peu de la saumure de la choucroute elle-même dans la soupe pour plus de acidité et de profondeur, plutôt que de la jeter entièrement.
- →
Équilibrez l'acidité selon votre goût : rincez d'abord brièvement la choucroute si elle est particulièrement piquante.
- →
Cette soupe se réchauffe bien et gagne souvent en saveur le lendemain.
Variantes
- •
Si c'est le cas, il s'agit d'une version différente de celle de votre jambon fumé.
- •
J'ai dû me faire plaisir, un livre pour lire.
- •
Servir avec du pain de seigle noir en accompagnement.
Stockage
Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.
Histoire et origine
Zelnacka reflète la tradition tchèque consistant à utiliser de la choucroute en conserve pendant les mois d'hiver, historiquement associée à des viandes fumées pour créer une soupe copieuse et économique par temps froid.
Foire aux questions
Avez-vous déjà utilisé mon miyim ?
Pourtant, je ne suis pas encore dans le Lage, l'Arbeit zu erledigen, avant que je mich auf den Weg mache.
Hängen Sie sich auf und klingeln sie?
Kielbasa a regardé l'époque, dans ma vie, ou je l'ai vue dans l'époque, si la maison l'a demandé, et j'ai été documenté.
Pourquoi ma soupe est-elle trop acide ?
Rincez brièvement la choucroute avant de l'ajouter, ou utilisez moins de sa saumure, puis rectifiez avec une pincée de sucre si nécessaire.
Faits nutritionnels
Par portion (380g) · 6 portions totales
Résumé du temps
Vous avez des questions ?
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