Babeves hongrois (soupe de haricots à la viande fumée)

À propos de cette recette

Les Bablèves hongrois sont un véritable plat traditionnel hongrois, connu sous le nom de soupe aux haricots et à la viande fumée. Une soupe copieuse aux haricots rouges mijotée avec du porc fumé et des légumes-racines, épaissie avec un roux au paprika.\n\nLe babableves est un aliment de base traditionnel de la cuisine maison hongroise, historiquement apprécié pour transformer une livre abordable de viande fumée en un repas copieux pour une grande famille utilisant des haricots secs et des légumes-racines.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine maison hongroise, pas un générique. remplacer un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 400 gharicots secs(trempé toute la nuit)
• 300 gcôtes de porc fumées ou jarret de jambon
• 1oignon jaune(coupé en dés)
• 2carottes(coupé en dés)
• 1panais(coupé en dés)
• 3 c. à s.saindoux ou huile neutre
• 2 c. à s.farine tout usage
• 2 c. à s.paprika doux hongrois
• 1.5 Leau
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
• 150 mlcrème sure(servir)

Étapes

1. 1

   Faire mijoter les haricots

   Mélanger les haricots trempés, le porc fumé, l'oignon, les carottes, le panais et l'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition, écumer la mousse, puis laisser mijoter 1h30 jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

2. 2

   Retirez la viande

   Sortez le porc fumé, déchiquetez ou coupez la viande en dés, jetez tous les os, puis remettez la viande dans la marmite.

3. 3

   Faire le roux

   Dans une autre petite casserole, faire fondre le saindoux, incorporer la farine et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

4. 4

   Faire fleurir le paprika

   Retirer le roux du feu, incorporer le paprika, puis remettre brièvement sur feu très doux.

5. 5

   Épaissir la soupe

   Incorporer le roux au paprika dans la soupe en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, puis laisser mijoter encore 10 minutes.

6. 6

   Servir

   Assaisonner de sel et servir chaud avec un tourbillon de crème sure dessus.

Variantes

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  C'est ce qui fait que vous n'avez pas la sécurité de vos enfants.

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  Il s'agit d'une version vendue, qui n'est pas facile à lire.

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  Servir avec une petite boulette de csipetke mélangée au cours des 10 dernières minutes pour un repas plus copieux.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions