Curry Dhal du Sri Lanka (Parippu)

À propos de cette recette

Le Dhal Curry sri lankais est un véritable plat traditionnel sri lankais, connu sous le nom de Parippu. Des lentilles rouges mijotées avec du curcuma, du lait de coco et des feuilles de curry jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, un plat réconfortant quotidien sri lankais.\n\nLe parippu est un incontournable des repas quotidiens sri lankais, apprécié pour être à la fois nourrissant et rapide à préparer, traditionnellement terminé par un tempérage de graines de moutarde, de feuilles de curry et de piment séché frit dans l'huile pour une dernière couche d'arôme.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre des résultats. une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale sri-lankaise, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 300 glentilles rouges(rincé)
• 1 c. à c.curcuma
• 1oignon jaune(coupé en dés, divisé)
• 600 mleau
• 300 mllait de coco
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
• 3 c. à s.huile neutre, pour tempérer
• 1 c. à c.graines de moutarde
• 10feuilles de curry
• 2piments rouges séchés
• 4gousses d'ail(tranché)

Étapes

1. 1

   Cuire les lentilles

   Mélangez les lentilles rouges, le curcuma, la moitié de l'oignon coupé en dés et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et commencent à se décomposer.

2. 2

   Ajouter le lait de coco

   Incorporer le lait de coco et laisser mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit crémeux, en écrasant quelques lentilles contre le côté de la casserole pour épaissir.

3. 3

   Saison

   Assaisonner avec du sel au goût.

4. 4

   Faire la trempe

   Faites chauffer l'huile dans une petite poêle, ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater, puis ajoutez les feuilles de curry, les piments séchés, le reste de l'oignon et de l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.

5. 5

   Combiner

   Versez la trempe à chaud, l'huile et le tout, sur le dhal fini.

6. 6

   Servir

   Servir chaud avec du riz, du roti ou des trémies.

Variantes

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  Ajoutez un piment vert fendu dans le sens de la longueur pendant le mijotage pour plus de piquant.

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  J'ai d'abord eu ma chance au bureau de voyage de Maldiver.

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  Vous pouvez lire des documents et vous assurer que vous êtes à l'écoute et que vous êtes prêt à le faire.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions