Curry de crevettes sri-lankais (Isso Curry)

À propos de cette recette

Le curry de crevettes sri lankais est un véritable plat traditionnel sri lankais, connu sous le nom d'Isso Curry. Des crevettes dodues brièvement mijotées dans un curry épicé au lait de coco avec du tamarin et des feuilles de curry, assez rapide pour un dîner en semaine.\n\nLe curry Isso met en valeur la riche tradition côtière du Sri Lanka en matière de fruits de mer, appréciée pour son temps de cuisson rapide puisque les crevettes durcissent facilement, équilibrée par la combinaison classique de lait de coco, de feuilles de curry et de tamarin que l'on retrouve dans la cuisine de l'île.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec le technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale sri lankaise, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 4

• 800 ggrosses crevettes(pelé, avec la queue)
• 3 c. à s.huile neutre
• 1oignon jaune(coupé en dés)
• 4gousses d'ail(haché)
• 1 morceaugingembre frais(haché)
• 2 c. à s.curry en poudre
• 1 c. à c.poudre de chili
• 1 c. à c.curcuma
• 10feuilles de curry
• 1 c. à s.pâte de tamarin
• 300 mllait de coco
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)

Étapes

1. 1

   Cuire les aromates

   Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 6 minutes.

2. 2

   Faire fleurir les épices

   Incorporer la poudre de curry, la poudre de chili, le curcuma et les feuilles de curry et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

3. 3

   Construire la sauce

   Ajouter la pâte de tamarin et le lait de coco et porter à douce ébullition.

4. 4

   Laisser mijoter brièvement

   Cuire 8 minutes pour laisser la sauce développer sa saveur et épaissir légèrement.

5. 5

   Ajouter les crevettes

   Ajoutez les crevettes et faites cuire 3 à 4 minutes seulement jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques, en prenant soin de ne pas trop les cuire.

6. 6

   Servir

   Assaisonner de sel et servir chaud immédiatement avec du riz.

Variantes

• •

  Ce n’est pas possible, dass die Heizung geöffnet wird.

• •

  Certains ménages utilisent du crabe ou du calmar à la place des crevettes en utilisant la même technique.

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  Bitte beachten Sie, dass Sie sich keine Sorgen darüber machen müssen, ob Sie einen Service benötigen.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions