Pyzy (boulettes de pommes de terre polonaises cuites à la vapeur avec de la viande)

À propos de cette recette

Le pyzy est un véritable plat traditionnel polonais, connu sous le nom de boulettes de pommes de terre cuites à la vapeur avec de la viande. De grosses boulettes de pommes de terre denses, farcies de viande hachée assaisonnée, bouillies et servies avec du beurre fondu et du bacon croustillant.\n\nLes pyzy sont un plat traditionnel du centre et de l'est de la Pologne, particulièrement associé à la cuisine de Varsovie, historiquement apprécié comme un repas copieux et peu coûteux qui pouvait étendre une petite quantité de viande à toute une famille.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine maison polonaise, pas un générique. remplacer un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 1 kgpommes de terre féculentes(bouilli et mis en riz, à moitié gardé au chaud, à moitié refroidi)
• 250 gfarine tout usage
• 1oeuf
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 300 gporc haché
• 1oignon jaune(finement coupé en dés)
• 1 c. à c.sel de mer fin(pour le remplissage)
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 4 c. à s.beurre(servir)
• 100 gbacon(coupé en dés, pour servir)

Étapes

1. 1

   Faire la garniture

   Faire revenir l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis mélanger avec le porc haché, le sel et le poivre ; cuire la garniture dans une poêle jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose, puis laisser refroidir.

2. 2

   Faire la pâte

   Mélangez la pomme de terre en riz, la farine, l'œuf et le sel pour obtenir une pâte molle et souple.

3. 3

   Façonner les boulettes

   Divisez la pâte en grosses boules, aplatissez chacune en un disque, placez une cuillerée de viande refroidie au centre et pliez la pâte autour pour sceller complètement en une grosse boule.

4. 4

   Faire bouillir

   Faites cuire les raviolis dans une grande casserole d'eau salée frémissante doucement pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils flottent et soient bien cuits.

5. 5

   Faire frire le bacon

   Pendant que les raviolis cuisent, faites revenir les dés de bacon jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

6. 6

   Servir

   Égoutter les raviolis, garnir de beurre fondu et de bacon croustillant et servir chaud.

Variantes

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  Cette version a été publiée dans la maison et elle a été créée, mais elle n'est pas la même ou pas.

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  Il s'agit d'un problème rencontré, qui n'est pas simple, le service n'est pas nécessaire.

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  Une version sucrée fourrée aux prunes est une variante estivale traditionnelle.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions