Riz frit ghanéen avec shito et poulet grillé

À propos de cette recette

Le riz frit ghanéen avec shito et poulet grillé est un véritable plat ghanéen traditionnel. Riz sauté avec un mélange de légumes, servi avec une sauce shito fumée et du poulet grillé juteux, un plat de fête ghanéen moderne et populaire.\n\nLe riz frit ghanéen reflète une tradition de fusion moderne dans les fêtes et les restaurants ghanéens, où les techniques de riz frit de style chinois ont été adaptées à l'aide de légumes locaux et associées au condiment ghanéen essentiel shito.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans le ghanéen. cuisine maison, pas un substitut générique pour un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 3 tassesriz à grains longs cuit(refroidi)
• 4 c. à s.huile neutre
• 1carotte(coupé en petits dés)
• 1 tassepois verts
• 1poivron vert(coupé en dés)
• 2oeufs(battu)
• 3 c. à s.sauce soja
• 1 c. à c.curry en poudre
• 800 gmorceaux de poulet avec os
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 3 c. à s.shito (sauce chili ghanéenne)(servir)

Étapes

1. 1

   Faire mariner le poulet

   Assaisonnez le poulet avec du sel et un peu de curry, puis faites-le griller à feu moyen-vif pendant environ 25 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et bien cuit.

2. 2

   Brouiller les oeufs

   Faites chauffer un peu d'huile dans un wok ou une grande poêle et brouillez légèrement les œufs ; retirer et réserver.

3. 3

   Faire revenir les légumes

   Ajoutez plus d'huile dans la même poêle et faites sauter la carotte, les petits pois et le poivron à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.

4. 4

   Ajouter le riz

   Ajoutez le riz cuit refroidi, en brisant les grumeaux, et faites sauter pendant 5 minutes.

5. 5

   Saison

   Ajouter la sauce soja et le reste de la poudre de curry, en mélangeant bien pour répartir uniformément, puis replier les œufs brouillés.

6. 6

   Servir

   Servir le riz frit chaud avec le poulet grillé et un généreux accompagnement de shito.

Variantes

• •

  Ajoutez des dés de jambon ou des crevettes au riz frit pour plus de protéines.

• •

  Utilisez du riz jollof à la place du riz nature comme base pour une version plus épicée et plus savoureuse.

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  Servir avec du plantain frit en accompagnement pour une assiette de fête ghanéenne classique.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions