Kaszanka (boudin de sarrasin polonais) avec pommes frites

À propos de cette recette

La Kaszanka est un véritable plat traditionnel polonais, connu sous le nom de boudin polonais au sarrasin. Tranches de boudin de sarrasin poêlées, servies avec des pommes caramélisées sucrées et des oignons frits.\n\nLe Kaszanka est fabriqué en Pologne depuis des générations pour utiliser chaque partie du porc lors de l'abattage traditionnel d'automne, avec du gruau de sarrasin ajouté comme garniture qui donne également à la saucisse sa texture distinctive.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine maison polonaise, pas un générique. remplacer un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 4

• 500 gkaszanka (boudin de sarrasin)(coupé en rondelles)
• 2 c. à s.huile neutre
• 1oignon jaune(tranché)
• 2pommes acidulées(épépiné et tranché)
• 1 c. à s.beurre
• 1 c. à c.sucre
• 0.25 c. à c.cannelle moulue

Étapes

1. 1

   Faire revenir l'oignon

   Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon émincé à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, environ 8 minutes ; annuler.

2. 2

   Caraméliser les pommes

   Dans la même poêle, faire fondre le beurre et ajouter les tranches de pomme avec le sucre et la cannelle, cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et légèrement caramélisées, environ 6 minutes ; annuler.

3. 3

   Faire frire la saucisse

   Ajoutez les tranches de kaszanka dans la poêle et faites-les frire à feu moyen pendant environ 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et bien chaudes ; soyez doux lorsque vous le retournez car il peut s’effriter.

4. 4

   Combiner

   Remettez brièvement les oignons frits et les pommes dans la poêle pour qu'ils se réchauffent ensemble.

5. 5

   Assiette

   Disposez les tranches de kaszanka frites sur des assiettes.

6. 6

   Servir

   Garnir de pommes et d'oignons caramélisés et servir chaud.

Variantes

• •

  Servir avec de la choucroute à la place des pommes pour un accord plus savoureux et piquant.

• •

  C'est ce qui fait que l'appareil n'est pas mis en place par le courant.

• •

  Servir avec de la purée de pommes de terre pour un repas plus copieux.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions