Sandwich polonais ouvert au Kielbasa

À propos de cette recette

La Kielbasa, la grande catégorie de saucisses polonaises comprenant des dizaines de variétés régionales, constitue l'épine dorsale de ce sandwich ouvert, grillé ou poêlé jusqu'à ce que le boyau se casse et que l'intérieur reste juteux, puis déposé sur du pain de seigle dense avec une touche de moutarde piquante. La kielbasa polonaise est généralement fabriquée à partir de porc haché grossièrement assaisonné d'ail et de marjolaine, ce qui lui confère une saveur distincte des autres saucisses européennes, et le fait de griller plutôt que de faire bouillir développe un omble qui joue bien contre la saveur des cornichons empilés dessus. Le sandwich s'appuie sur le contraste : des saucisses riches à l'ail, de la moutarde piquante, des cornichons aigre-doux à l'aneth et de l'oignon caramélisé sucré, chaque élément faisant un véritable travail plutôt que de servir de garniture. Le pain de seigle, suffisamment dense pour supporter les garnitures sans s'effondrer, est légèrement grillé pour conserver sa structure contre le jus de la saucisse et de l'oignon. C'est le genre de déjeuner rapide et satisfaisant que l'on trouve aussi bien dans les épiceries fines polonaises que dans les cuisines familiales, apprécié pour transformer une bonne kielbasa en un repas complet avec un minimum de complications.

Ingrédients

Sert 2

• 2Liens polonais vers Kielbasa(environ 200g chacun)
• 1oignon jaune(finement tranché)
• 3 c. à s.beurre(divisé)
• 4 tranchespain de seigle noir
• 3 c. à s.moutarde brune épicée
• 2cornichons à l'aneth(tranché)
• 2 c. à s.persil frais(haché)

Étapes

1. 1

   Caraméliser l'oignon

   Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu doux. Cuire l'oignon lentement pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et sucré.

2. 2

   Faire griller le kielbasa

   Entailler légèrement le kielbasa et le saisir à la poêle ou le griller à feu moyen-vif pendant 8 à 10 minutes, en le retournant, jusqu'à ce que le boyau soit carbonisé et croustillant.

   Marquer le boyau l'aide à restituer la graisse uniformément et l'empêche de se diviser de manière inégale.

3. 3

   Faire griller le pain

   Beurrer les tranches de pain de seigle et les faire griller dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

4. 4

   Assembler

   Étalez de la moutarde sur le seigle grillé, garnissez de tranches de kielbasa, d'oignons caramélisés et de tranches de cornichon.

5. 5

   Servir

   Parsemer de persil et servir immédiatement ouvert.

Variantes

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  C'est ce qui se passe, la personne qui vous demande de ne pas avoir votre chapeau.

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  Utilisez une moutarde forte au raifort au lieu de la moutarde brune pour plus de piquant.

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  Alors c'est ainsi, dass das Geleneksel un Weile dauerte, bis es zu einem Fehler kam.

Stockage

Mieux assemblé et consommé frais. Conservez le kielbasa cuit et l'oignon caramélisé séparément au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et réchauffez-les avant d'assembler un sandwich frais.

Foire aux questions