Śledź w Śmietanie (hareng polonais à la crème sure)

À propos de cette recette

Le Śledź w Śmietanie est un véritable plat traditionnel polonais, connu sous le nom de hareng polonais à la crème sure. Filets de hareng salés marinés dans une sauce crémeuse et piquante à la crème sure et à l'oignon, un apéritif froid classique.\n\nLe hareng est un poisson de conserve important dans la cuisine polonaise depuis des siècles, grâce à des techniques de salaison adaptées à un régime hivernal enclavé, et le śledź w śmietanie reste un plat standard lors des célébrations polonaises du réveillon de Noël et du Nouvel An.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience. avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine maison polonaise, et non un substitut générique pour un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 400 gfilets de hareng salés(trempé et égoutté)
• 200 mlcrème sure
• 1oignon jaune(finement tranché)
• 1 c. à s.jus de citron
• 1 c. à c.sucre
• 0.25 c. à c.poivre noir
• 2 c. à s.aneth frais haché
• 1pomme(tranché finement, facultatif)

Étapes

1. 1

   Faire tremper le hareng

   Faire tremper les filets de hareng salés dans de l'eau froide ou du lait pendant plusieurs heures, en changeant le liquide une fois, pour éliminer l'excès de sel.

2. 2

   Égoutter et trancher

   Égoutter soigneusement et couper le hareng en bouchées.

3. 3

   Faire la sauce

   Fouetter ensemble la crème sure, le jus de citron, le sucre et le poivre noir.

4. 4

   Combiner

   Disposez les morceaux de hareng avec l'oignon émincé (et la pomme, le cas échéant) dans un récipient, puis versez la sauce à la crème sure sur le dessus.

5. 5

   Mariner

   Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour que les saveurs se mélangent.

6. 6

   Servir

   Garnir d'aneth frais et servir froid avec du pain de seigle noir ou des pommes de terre bouillies.

Variantes

• •

  Ajoutez de fines tranches de pomme pour une version plus sucrée et plus texturée, courante dans certaines recettes régionales.

• •

  C'est ce qui fait que si vous êtes dans l'air du temps, cela signifie que le travail n'est pas aussi clair.

• •

  Servir sur des pommes de terre bouillies comme repas léger plutôt que comme apéritif.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions