Utopenci tchèque (saucisses marinées dans une saumure de vinaigre)

À propos de cette recette

L'Utopenci tchèque est un véritable plat traditionnel tchèque, connu sous le nom de saucisses marinées dans de la saumure au vinaigre. Des saucisses coupées en deux marinées dans une saumure de vinaigre épicé avec des oignons, une collation de pub piquante et adaptée à la bière, servie froide.\n\nUtopenci, littéralement « noyés » en tchèque, est une collation de pub très appréciée dont le nom curieux fait référence aux saucisses immergées dans leur saumure de vinaigre, traditionnellement servies dans les pubs tchèques avec de la bière.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans le tchèque. cuisine maison, pas un substitut générique pour un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 8

• 8saucisses fumées (comme le spekacky tchèque ou le kielbasa)(coupé en deux dans le sens de la longueur)
• 2oignons jaunes(finement tranché)
• 300 mlvinaigre de vin blanc
• 300 mleau
• 2 c. à s.sucre
• 1 c. à s.grains de poivre noir entiers
• 4feuilles de laurier
• 2piments rouges séchés
• 1 c. à c.sel de mer fin

Étapes

1. 1

   Préparez les saucisses

   Coupez les saucisses en deux dans le sens de la longueur, en les gardant intactes mais ouvertes.

2. 2

   Faire la saumure

   Mélanger le vinaigre, l'eau, le sucre, les grains de poivre, les feuilles de laurier, les piments et le sel dans une casserole, en portant à ébullition pour dissoudre le sucre et le sel.

3. 3

   Refroidir la saumure

   Laissez la saumure refroidir à température ambiante.

4. 4

   Couche

   Disposez les moitiés de saucisses avec les oignons émincés dans un grand pot ou un récipient.

5. 5

   Versez la saumure

   Versez la saumure refroidie sur les saucisses et les oignons, en vous assurant que tout est immergé.

6. 6

   Mariner et servir

   Fermer et réfrigérer au moins 3 jours, idéalement une semaine, avant de servir froid, directement sorti du pot, avec du pain et de la moutarde.

Variantes

• •

  Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen.

• •

  Certains foyers ajoutent un peu de raifort dans le bocal pour plus de piquant.

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  Servir avec du pain croustillant et de la moutarde, l'accompagnement traditionnel du pub.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions