Leverpostej danois (pâté de foie cuit au four)
Un riche pâté de foie de porc cuit au four, parsemé de bacon, une garniture smørrebrød bien-aimée servie chaude avec des champignons frits.
À propos de cette recette
Le Leverpostej danois est un véritable plat danois traditionnel, connu sous le nom de pâté de foie cuit au four. Un riche pâté de foie de porc cuit au four, parsemé de bacon, une garniture de smørrebrød très appréciée, servie chaude avec des champignons frits.\n\nLe Leverpostej est un incontournable de la cuisine danoise depuis le début de la production industrielle au début du 20e siècle, et il reste l'une des garnitures les plus courantes dans les foyers danois, généralement consommé sur du pain de seigle presque chaque semaine.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et est efficace. une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale danoise, et non un substitut générique à un terme de recherche.
Ingrédients
Sert 8
- 500 gfoie de porc(nettoyé et paré)
- 200 ggras de porc ou bacon(coupé en dés)
- 1oignon jaune(coupé en dés)
- 4 c. à s.beurre
- 3 c. à s.farine tout usage
- 250 mllait entier
- 2oeufs
- 1 c. à c.sel de mer fin
- 0.5 c. à c.piment de la Jamaïque moulu
- 0.25 c. à c.poivre noir
- 100 gtranches de bacon(pour garnir)
- 4 tranchespain de seigle noir(servir)
Étapes
- 1
Préparez le foie
Mélanger le foie de porc, le gras et l'oignon dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.
- 2
Faire le roux
Faire fondre le beurre, incorporer la farine et cuire 1 minute, puis incorporer progressivement le lait en fouettant jusqu'à épaississement.
- 3
Combiner
Incorporer le mélange de foie dans la sauce blanche épaissie avec les œufs, le sel, le piment de la Jamaïque et le poivre jusqu'à consistance lisse.
- 4
Préparez la poêle
Versez le mélange dans un moule à pain beurré et disposez les lanières de bacon dessus.
- 5
Cuire au bain-marie
Placez le moule à pain dans une rôtissoire plus grande remplie d'eau chaude et faites cuire au four à 160°C (325°F) pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit pris et qu'un couteau inséré en ressorte propre.
- 6
Refroidir et servir
Laisser refroidir, puis trancher et servir tiède ou à température ambiante sur du pain de seigle beurré, traditionnellement garni de champignons sautés ou de betteraves marinées.
Vous l'avez cuisinée ?
Notez-la et aidez les autres à trouver les recettes qui fonctionnent vraiment.
Connectez-vous en un geste : nous enregistrons la note que vous venez de choisir.
Tout ce qu'il faut pour planifier votre semaine — gratuit
- Calendrier des repas
- Liste de courses
- Idées de recettes IA
Suivez ce que vous mangez
Photographiez votre repas pour enregistrer calories et macros, lancez des minuteurs de jeûne et suivez votre hydratation avec l’app gratuite SnapCal.
Conseils de pro
- →
Mélangez soigneusement le mélange de foie jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse pour obtenir la texture classique du pâté soyeux.
- →
Cuire au bain-marie pour cuire le pâté doucement et uniformément, en évitant qu'il ne se dessèche ou se caille.
- →
Laissez le pâté refroidir avant de le trancher pour obtenir des coupes plus nettes, même s'il est traditionnellement dégusté légèrement tiède.
Variantes
- •
Certains ménages ajoutent un peu de cognac ou de porto au mélange pour plus de profondeur.
- •
La musique classique est dans un état moderne et la maison est dans la diversité.
- •
Il s'agit d'une version différente, qui s'avère être une option pour vous de faire des achats de cigarettes.
Stockage
Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.
Histoire et origine
Le Leverpostej est un incontournable de la cuisine danoise depuis le début de la production industrielle au début du XXe siècle, et il reste l'une des garnitures les plus courantes dans les foyers danois, généralement consommé sur du pain de seigle presque chaque semaine.
Foire aux questions
Avez-vous déjà utilisé mon miyim ?
Sans embargo, il y a 5 jours de garantie accordés, et il est possible que l'appareil ne soit pas plus avantageux.
Pourquoi mon pâté est-il granuleux au lieu d'être onctueux ?
Le mélange de foie n'a probablement pas été suffisamment mélangé : traitez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse avant de le combiner avec les autres ingrédients.
Qu'est-ce qui est traditionnellement servi avec le leverpostej ?
Des champignons sautés, du bacon croustillant ou des betteraves marinées sur du pain de seigle foncé beurré sont les accords les plus classiques.
Faits nutritionnels
Par portion (140g) · 8 portions totales
Résumé du temps
Vous avez des questions ?
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Présenté dans les guides
Cette recette est présentée dans les guides sélectionnés suivants :
Plus de recettes danoises
Vous Aimerez Aussi
Des plats similaires venus d'autres cuisines du monde.
Krokiety (croquettes polonaises à la viande et aux champignons)
polonaises · 70 min.
Tolma géorgienne (Dolma aux feuilles de raisin fourrée à la viande aux herbes)
géorgiennes · 100 min.
Utopenci tchèque (saucisses marinées dans une saumure de vinaigre)
tchèques · 25 min.
Śledź w Śmietanie (hareng polonais à la crème sure)
polonaises · 20 min.
Parcourir par Ingrédient
D'autres recettes construites autour des mêmes ingrédients principaux.
Outils de Cuisine Gratuits
Calculateurs et convertisseurs qui accompagnent cette page — sans inscription.
Calculateur de proportions
Divisez par deux ou doublez chaque quantité de cette recette sans calcul mental.
Convertisseur de mesures
Convertissez tasses, grammes, onces et millilitres dans les deux sens.
Convertisseur pour friteuse à air
Convertissez le temps et la température du four en réglages pour friteuse à air.
Transformer en Plan
Programmez-le, faites les courses et suivez ce que vous avez déjà.
Calendrier de planification des repas
Placez cette recette sur un jour et organisez la semaine autour.
Appli de liste de courses
Transformez cette liste d’ingrédients en liste de courses regroupée par rayon.
Importateur de recettes
Enregistrez cette recette — et n’importe quelle URL de recette — dans une bibliothèque organisée.
À Lire Ensuite
Des articles de fond sur les idées derrière ce plat.
Communauté
Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées