Gratin danois de pommes de terre au carvi

À propos de cette recette

Ce gratin de pommes de terre s'appuie sur le carvi, une épice profondément ancrée dans la cuisine danoise et nordique plus large, en particulier dans le pain de seigle et le fromage, donnant à un simple plat de pommes de terre cuites au four à la crème une chaleur distincte, légèrement anisée, qui le distingue d'un simple gratin à la française. Des pommes de terre tranchées finement sont recouvertes d'une sauce à la crème légère infusée de graines de carvi grillées, cuites au four jusqu'à ce que le dessus devienne doré et que les pommes de terre ramollissent pour former un plat tendre et cohérent. La technique qui compte est de griller brièvement les graines de carvi avant de les ajouter à la crème, une étape qui réveille sensiblement leurs huiles aromatiques par rapport à leur utilisation directement du pot. Couper les pommes de terre en tranches fines et uniformes garantit que l'ensemble du plat cuit au même rythme, car des tranches plus épaisses peuvent laisser des parties du gratin insuffisamment cuites au moment où le dessus est doré. Servi comme accompagnement copieux d'un porc ou d'un poisson rôti, ce gratin reflète l'approche simple du Danemark en matière de nourriture réconfortante, s'appuyant sur une épice bien choisie et une technique minutieuse plutôt que sur une longue liste d'ingrédients.

Ingrédients

Sert 6

• 1 kgpommes de terre(pelé, tranché finement)
• 1.5 c. à s.graines de carvi(grillé)
• 1.5 tassescrème épaisse
• 0.5 tasselait
• 2 goussesail(haché)
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 0.25 c. à c.poivre blanc
• 1 tassefromage râpé(comme le gouda ou le havarti danois)
• 2 c. à s.beurre

Étapes

1. 1

   Faire griller le cumin

   Faire griller les graines de carvi dans une poêle sèche à feu moyen pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

2. 2

   Réchauffer la crème

   Faites chauffer la crème, le lait, l'ail, le carvi grillé, le sel et le poivre dans une casserole jusqu'à ce qu'ils mijotent.

3. 3

   Étalez le gratin

   Disposez les tranches de pommes de terre en couches superposées dans un plat allant au four beurré.

   Coupez les pommes de terre en tranches fines et uniformes. Des tranches inégales entraînent une partie du gratin trop ou pas assez cuite.

4. 4

   Ajouter la crème

   Versez uniformément le mélange de crème chaude sur les pommes de terre, en appuyant doucement pour qu'il s'infiltre entre les couches.

5. 5

   Cuire au four

   Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 190°C (375°F) pendant 30 minutes, puis découvrir, parsemer de fromage dessus, parsemer de beurre et cuire encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant.

6. 6

   Reposez-vous et servez

   Laisser reposer 10 minutes avant de servir en laissant la crème prendre légèrement.

Variantes

• •

  Ajoutez du poireau finement tranché entre les couches de pommes de terre pour plus de douceur et de profondeur.

• •

  Une fois le programme terminé, vous avez la possibilité d'avoir une version de ce programme et de le configurer.

• •

  Il s'agit donc d'un fils qui travaille une fois dans sa maison.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 4 jours. Réchauffer à couvert dans un four à 160°C jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, car la sauce à la crème peut se séparer légèrement au micro-ondes.

Foire aux questions