Recettes danoises : Pommes de terre

La cuisine danoises — Smørrebrød, æbleskiver, flæskesteg — une cuisine nordique élégante et copieuse — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers danoises travaillent avec pommes de terre, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont ébullition, mijoter, caramélisation et friture.

Le glucide réconfortant qui rôtit, pile, frit et cuit au four son chemin dans les cuisines mondiales. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec butter, fine sea salt, whole milk, all-purpose flour, heavy cream et egg. Les plats ici s'étendent des classiques danoises prêts en aussi peu que 35 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.