Medisterpølse danoise (saucisse de porc épicée avec chou braisé)

À propos de cette recette

Le Medisterpølse danois est un véritable plat traditionnel danois, connu sous le nom de saucisse de porc épicée au chou braisé. Une saucisse de porc fraîche grossièrement hachée, parfumée au piment de la Jamaïque, poêlée et servie avec du chou braisé et des pommes de terre bouillies.\n\nLe Medisterpølse est une saucisse fraîche danoise traditionnelle, distincte des variétés salées ou fumées, historiquement préparée pendant la saison de l'abattage à partir de porc fraîchement haché assaisonné simplement de piment de la Jamaïque et de poivre.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la maison danoise. cuisine, pas un substitut générique pour un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 4

• 800 gmedisterpølse (saucisse de porc fraîche danoise) ou une saucisse de porc fraîche assaisonnée au piment de la Jamaïque
• 3 c. à s.beurre
• 1chou vert(déchiqueté)
• 1oignon jaune(coupé en dés)
• 2 c. à s.sucre
• 2 c. à s.vinaigre blanc
• 200 mleau ou bouillon
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
• 800 gpommes de terre(bouilli, pour servir)

Étapes

1. 1

   Faire frire la saucisse

   Piquer légèrement la saucisse et la faire frire dans une poêle à feu moyen, en la retournant de temps en temps, pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit entièrement dorée et bien cuite.

2. 2

   Braiser le chou

   Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 6 minutes, puis ajouter le chou râpé et cuire jusqu'à ce qu'il soit flétri, environ 10 minutes.

3. 3

   Assaisonner le chou

   Incorporer le sucre, le vinaigre et l'eau ou le bouillon, puis couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes jusqu'à ce que le chou soit très tendre.

4. 4

   Ajuster l'assaisonnement

   Goûtez le chou et ajustez l'équilibre aigre-doux avec plus de sucre ou de vinaigre si nécessaire, puis assaisonnez avec du sel.

5. 5

   Reposez la saucisse

   Laissez reposer la saucisse 5 minutes avant de la trancher.

6. 6

   Servir

   Servir les tranches de saucisses avec le chou braisé et les pommes de terre bouillies.

Variantes

• •

  Ajoutez quelques baies de genièvre au chou pour une touche plus aromatique et traditionnelle.

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  Certains foyers utilisent du chou rouge au lieu du chou vert pour une couleur différente et une saveur légèrement plus sucrée.

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  Il s’agit d’une chose qui fait que le service n’a pas plus de fonctionnalités.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions